食物中的营养物质 (4)(00001).ppt

第1页，共39页，星期日，2025年，2月5日儿童肥胖症两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？食物第2页，共39页，星期日，2025年，2月5日民以食为天?第3页，共39页，星期日，2025年，2月5日人类常吃的食物第4页，共39页，星期日，2025年，2月5日人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？第5页，共39页，星期日，2025年，2月5日第一节食物中的营养物质动动手、动动脑每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质食物水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷稻米猪肉第6页，共39页，星期日，2025年，2月5日讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。第7页，共39页，星期日，2025年，2月5日你知道了吗？食物中的糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素叫六大营养物质。你赞同吗？不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。第8页，共39页，星期日，2025年，2月5日人体必须的营养物质：蛋白质糖类脂肪维生素无机盐水这些物质在人体中起什么作用？哪些食物中含量较多？第9页，共39页，星期日，2025年，2月5日一、六大营养物质的种类：供能物质糖类脂肪蛋白质第一类：第二类：非供能物质水无机盐维生素第10页，共39页，星期日，2025年，2月5日1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类{葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类第11页，共39页，星期日，2025年，2月5日糖类◆主要能源物质种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要来源：食糖、谷类、豆类、根茎类每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。第12页，共39页，星期日，2025年，2月5日脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质二、脂肪第13页，共39页，星期日，2025年，2月5日脂肪◆备用能源物质主要来源：食物油肥肉大豆坚果每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。第14页，共39页，星期日，2025年，2月5日1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础第15页，共39页，星期日，2025年，2月5日蛋白质构成人体细胞的基本物质生长发育和受损细胞的修复更新的原料主要来源：瘦肉、鱼蛋、奶、豆类每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。第16页，共39页，星期日，2025年，2月5日总结：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪：蛋白质：生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新第17页，共39页，星期日，2025年，2月5日水在人体有什么作用？水的作用{1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）四、水第18页，共39页，星期日，2025年，2月5日五、无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘、锌等无机盐在人体有什么作用？无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动第19页，共39页，星期日，2025年，2月5日种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐.含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)含锌的无机盐(微量)奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血（乏力、头晕等）