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发酵过程优化及其产品品质提升

目录

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、发酵过程概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1发酵过程的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2发酵工艺的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3发酵过程中的关键参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、影响发酵过程的因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1环境因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2原料因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2.1菌种选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2.2培养基成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2.3接种量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3操作条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3.1搅拌速度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3.2通气量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3.3pH值控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

四、发酵过程优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.1数学模型的建立与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.1.1数学模型的类型与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1.2模型参数的确定与验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.2发酵过程的模拟与预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.2.1计算机模拟技术的发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.2.2模型在优化中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.3发酵过程的优化方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.3.1单目标优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.3.2多目标优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.3.3综合优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

五、发酵过程品质提升技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.1酶制剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.1.1酶制剂的种类及作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

5.1.2酶制剂对发酵过程的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.2发酵条件的控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.2.1温度控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.2.2压力控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.2.3pH值控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．