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茶艺师中级练习题库

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、唐代

C、元代

D、宋代

正确答案：B

2.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、茶艺

D、画艺

正确答案：C

3.潮汕工夫茶具质地为()。

A、紫砂

B、木制

C、金属

D、瓷器

正确答案：D

4.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于()。

A、福建

B、浙江

C、广东

D、江西

正确答案：A

5.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A、监督和揭发

B、批评与自我批评

C、相互批评和监督

D、学习和攀比

正确答案：B

6.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、汤色

B、滋味

C、季节

D、香气

正确答案：D

7.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、斗茶盛行

B、习武盛行

C、饮茶盛行

D、对弈盛行

正确答案：C

8.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。

A、250

B、200

C、150

D、50

正确答案：D

9.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。

A、冲泡

B、高冲水

C、淋茶

D、分茶

正确答案：A

10.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。

A、熟香

B、甜香

C、花香

D、清香

正确答案：B

11.()在宋代的名称叫茗粥。

A、末茶

B、擂茶

C、团茶

D、散茶

正确答案：B

12.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶红素

C、茶黄素

D、儿茶素

正确答案：D

13.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、壶温、浸泡时间

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、水温、浸泡时间

D、茶具、茶叶品种、温壶

正确答案：C

14.()水是上乘的泡茶用水。

A、海水

B、泉水

C、井水

D、雨水

正确答案：B

15.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。

A、想继续喝

B、不再喝了

C、茶汤好喝

D、稍停再喝

正确答案：B

16.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、温壶(杯)

B、煮水

C、用随手泡

D、将水烧沸

正确答案：A

17.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、要求被录用权利

D、休息休假的权

正确答案：C

18.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。

A、杀青

B、渥堆

C、发酵

D、做青

正确答案：D

19.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究()。

A、“幽、净、雅、洁”

B、“文化、高贵”

C、“华贵、精致”

D、“古典、华丽”

正确答案：A

20.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。

A、降低壶温

B、清洗茶壶

C、提高壶温

D、防止香气挥发

正确答案：C

21.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。

A、100度

B、80度

C、50度

D、40度

正确答案：B

22.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、乌龙茶

C、龙井茶

D、红茶

正确答案：D

23.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、冰茶、薄荷绿茶

B、牛奶绿茶、柠檬红茶

C、牛奶红茶、甜绿茶

D、甜味绿茶、牛奶红茶

正确答案：C

24.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。

A、渥堆

B、杀青

C、发酵

D、做青

正确答案：C

25.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A、重发酵

B、轻发酵

C、后发酵

D、全发酵

正确答案：C

26.闽南乌龙茶的主产地是()。

A、庐州

B、厦门

C、泉州

D、安溪

正确答案：D

27.以下()现象中,违反了?消费者权益保护法?。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、禁止顾客在营业场所吸烟

D、依法成立消费者社团

正确答案：A

28.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。

A、宾客低声交谈时,应主动回避

B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便

C、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

D、宾客之间谈话时,不要侧耳细听

正确答案：C

29.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。

A、祝您健康幸福

B、祝您生