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食品微生物模拟试题+答案

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.单纯扩散和促进扩散的主要区别是:____

A、前者不需能量,后者需要能量

B、前者不需要载体,后者需要载体

C、物质运输的浓度梯度不同

正确答案：B

2.酶是一种()的蛋白质。

A、结构复杂

B、有催化活性

C、多功能

正确答案：B

3.过滤可以作为保存()的物理方法。

A、果酒和啤酒

B、罐装蔬菜

C、奶制品

D、肉

正确答案：A

4.Pseudomonas是靠()产能。

A、呼吸

B、光合磷酸化

C、发酵

正确答案：A

5.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为

A、普通培养基

B、鉴别培养基

C、选择培养基

D、加富培养基

正确答案：D

6.下列哪种物质没有免疫原性:()

A、异嗜性抗原

B、抗体

C、补体

D、半抗原

正确答案：A

7.肽聚糖种类的多样性主要反映在()结构的多样性上。

A、黏肽

B、四肽尾

C、肽桥

D、双糖单位

正确答案：C

8.无性繁殖出芽过程发生在()。

A、所有真菌

B、酵母菌

C、经过有性繁殖的真菌

D、真菌中没有

正确答案：B

9.四环素的抗菌机制是()。

A、抑制细胞壁合成

B、抑制蛋白质合成

C、抑制DNA合成

D、抑制RNA合成

正确答案：B

10.两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是:()

A、形成一个特殊的共生体

B、在生理代谢上各不相干

C、其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物

D、其他微生物可以任意代替其中的一种微生

正确答案：A

11.有些微生物在干旱环境中能存活是因为()。

A、没有染色体

B、只代谢葡萄糖分子

C、形成芽胞

D、没有细胞膜

正确答案：C

12.硝化细菌是()。

A、化能异养菌,以亚硝酸盐为最终的电子受体

B、化能异养菌,以硝酸盐为最终的电子受体

C、化能自养菌,氧化亚硝酸生成硝酸获得能量

D、化能自养菌,氧化氨生成亚硝酸获得能量

正确答案：D

13.肉汤培养基用来培养:()

A、霉菌

B、细菌

C、酵母菌

正确答案：B

14.指出错误的回答。丝状真菌的无性繁殖方式很多,主要有:()

A、菌丝片断

B、芽殖

C、裂殖

正确答案：C

15.Bacillusthuringiensis在形成芽胞同时,还能形成一种菱形或正方形的物质,称之为:()

A、孢囊

B、伴胞晶体

C、核蛋白质

D、附加体

正确答案：B

16.抗原的特异性取决于:()

A、抗原表面的特殊化学基团

B、抗原结构的复杂性

C、抗原的大小

D、抗原的物理性状

E、抗原的种类

正确答案：A

17.啤酒酵母菌的生活史属:()

A、双倍体型

B、单倍体型

C、单双倍体型

D、双核体型

正确答案：D

18.下列结构中并非细菌生活的必须结构的为

A、细胞壁

B、核

C、核糖体

D、细胞膜

正确答案：B

19.大肠杆菌属于()型的微生物。

A、光能有机异养

B、化能有机异养

C、光能无机自养

D、化能无机自养

正确答案：B

20.-E.coli的营养类型属于:()

A、化能自养

B、光能自养

C、化能异养

D、光能异养

正确答案：C

21.在下列微生物中()能进行产氧的光合作用。

A、紫硫细菌

B、蓝细菌

C、链霉菌

正确答案：B

22.只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是()。

A、几丁质酶

B、氢化酶体

C、膜边体

D、液泡

正确答案：B

23.半固体培养基中,琼脂使用浓度为()

A、0

B、1.5~2.0%

C、0.2~0.7%

D、5%

正确答案：C

24.酵母菌细胞壁的主要成分为

A、纤维素

B、葡聚糖和甘露聚糖

C、肽聚糖,磷壁酸

D、几丁质

正确答案：B

25.下列因素影响微生物生长_____

A、这些都是

B、水分

C、温度

D、pH

正确答案：A

26.至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是()。

A、真菌

B、病毒

C、原生动物

D、细菌

正确答案：B

27.通常链霉菌可通过以下哪种方式进行繁殖:()

A、芽孢子

B、分生孢子

C、孢囊孢子

D、出芽繁殖

正确答案：B

28.真菌繁殖的主要特征是()。

A、隔壁

B、营养类型

C、孢子

D、细胞壁结构

正确答案：C

29.单纯扩散和促进扩散的主要区别是:()

A、物质运输的浓度梯度不同

B、前者不需能量,后者需要能量

C、前不需载体,后需载体

正确答案：B

30.下列不属于主动运输特点的是___

A、逆浓度

B、不需能量

C、选择性强

D、需载体

正确答案：B

31.下列属于原核生物的是:()

A、霉菌

B、酵母菌

C、衣原体

D、病毒

正确答案：C

32.在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是()。

A、蛋白质

B、磷壁酸

C、类脂质

D、肽聚糖

正确答案：A

33.下列发酵属于好氧性发酵作用