2024-2025学年高中生物 专题1 素能提升课 传统发酵技术的比较说课稿 新人教版选修1.docx

2024-2025学年高中生物专题1素能提升课传统发酵技术的比较说课稿新人教版选修1

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2024-2025学年高中生物专题1素能提升课传统发酵技术的比较说课稿新人教版选修1

教材分析

2024-2025学年高中生物专题1素能提升课，以新人教版选修1《传统发酵技术的比较》为主题。本章节内容紧密结合课本，通过比较传统发酵技术的原理、应用和优缺点，帮助学生深入了解微生物在食品、医药等领域的应用，培养学生的科学探究能力和创新能力。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的生命观念、科学思维、科学探究和社会责任。通过分析传统发酵技术的原理，学生能够建立对微生物生命活动的认识，发展科学探究能力，学会运用比较法分析问题。同时，引导学生认识到传统发酵技术在食品、医药等领域的应用，培养学生的社会责任感和对科学技术的尊重。

教学难点与重点

1.教学重点：

-重点理解微生物在传统发酵技术中的关键作用。

-理解发酵过程中的微生物代谢过程，包括糖类、蛋白质和脂肪的发酵产物。

-掌握不同发酵技术的原理和具体应用，如酵母发酵、霉菌发酵等。

2.教学难点：

-难点一：微生物代谢复杂性的理解。学生需要理解微生物如何将简单物质转化为复杂产物，如酒精、醋酸、乳酸等。

-难点二：发酵条件的控制。讲解如何控制温度、湿度、pH值等条件以优化发酵过程，这对于学生来说是一个抽象的概念。

-难点三：发酵技术的应用对比。学生需要比较不同发酵技术的优缺点，并理解其在不同领域中的应用差异。

-难点四：发酵技术的实际操作与观察。学生需要通过实验操作，观察发酵过程中的变化，这要求他们具备一定的实验技能和观察能力。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：用于介绍发酵技术的背景知识和基本原理，确保学生对核心概念有清晰的理解。

2.讨论法：引导学生就不同发酵技术的应用和优缺点进行讨论，培养学生的批判性思维和表达交流能力。

3.实验法：通过实际操作，让学生体验发酵过程，加深对理论知识的理解。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示发酵技术的图片和视频，增强直观感受。

2.互动软件：使用教学软件进行模拟实验，提高学生的参与度和学习兴趣。

3.实物演示：展示发酵产品，如酸奶、面包等，帮助学生直观理解发酵技术的应用。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-教师通过展示生活中常见的发酵食品图片，如酸奶、豆腐、面包等，引发学生对发酵技术的好奇和兴趣。

-提问：“你们知道这些食品是如何制作的吗？它们与微生物有什么关系？”

-引出课题：“今天我们将一起探索传统发酵技术的奥秘。”

2.讲授新知（20分钟）

-阐述微生物在发酵过程中的作用，以酵母发酵为例，讲解其代谢过程。

-通过多媒体展示发酵过程的动画，帮助学生理解微生物如何将糖类转化为酒精。

-讲解不同发酵技术的原理，如霉菌发酵、乳酸菌发酵等，并比较它们的优缺点。

-结合实际案例，如传统酿酒、制醋、酸奶制作等，说明发酵技术在食品制作中的应用。

3.巩固练习（10分钟）

-分组讨论：将学生分成小组，每组选择一种发酵技术，讨论其原理和应用。

-小组汇报：每组派代表向全班同学介绍所讨论的发酵技术，其他同学提问和补充。

-教师点评：对学生的汇报进行点评，纠正错误，强调重点。

4.课堂小结（5分钟）

-回顾本节课所学内容，总结传统发酵技术的关键知识点。

-强调微生物在发酵过程中的重要性，以及发酵技术在食品制作中的应用价值。

-提问：“你们认为发酵技术在未来的食品工业中会有怎样的发展？”

-鼓励学生课后继续探究，提出自己的看法。

5.作业布置（5分钟）

-完成课后思考题：选择一种自己感兴趣的发酵食品，调查其制作过程，并分析其中微生物的作用。

-预习下一节课内容：预习微生物的生长条件和发酵条件，为下一节课的学习做好准备。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《微生物发酵技术在食品工业中的应用》

-《传统发酵技术的历史与文化》

-《现代发酵工程与技术发展》

-《微生物在环境中的作用与发酵技术在环境保护中的应用》

-《发酵食品的营养价值与健康影响》

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以选择一种感兴趣的发酵食品，深入研究其制作过程，包括原料的选择、微生物的种类、发酵条件等。

-鼓励学生调查当地的传统发酵食品制作工艺，了解其历史和文化背景。

-学生可以尝试自己动手制作简单的发酵食品，如酸奶、泡菜等，通过实践加深对发酵过程的理解。

-鼓励学生利用网络资源或图书馆资源，了解现代发酵工程和技术的必威体育精装版发展。

-学生可以探讨发酵技术