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公共营养师考试(基础)习题库(第4部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]下列营养素具有氧化作用的是

A)维生素E维生素A

B)维生素A叶酸

C)维生素C维生素A维生素B1

2.[单选题]影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

A)体表面积

B)身高

C)体重

D)胸围

3.[单选题]推荐摄入量指可以满足某一特定性别、年龄及生理状态群体中（）个体的需要

A)50%以上

B)80%以上

C)70%以上

D)97%-98%

4.[单选题]60岁以上老年人,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的()。

A)10%,8%~10%和6%~8%

B)8%~10%,6%~8%和10%

C)10%,6%~8%和8%~10%

D)6%~8%,10%和8%~10%

5.[单选题]维生素C参与的还原作用不包括（）。

A)促进抗体形成

B)促进有机药物或毒物羟化解毒

C)促进铁吸收

D)促进四氢叶酸形成

6.[单选题]上臂肌肉前群不包括()。

A)肱二头肌

B)肱三头肌

C)肱肌

D)喙肱肌

7.[单选题]乳类及其制品的营养特点正确的是()。

A)几乎含有人体所需的所有营养素

B)乳清蛋白约占牛乳蛋白的80%

C)乳类碳水化合物主要是乳糖

D)乳类是成酸性食物

8.[单选题]能够反应人体纵向高度的主要形态指标是

A)身高

B)体重

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C)坐高

D)臀围

9.[单选题]按营养素新的分类，（）为微量营养素。

A)蛋白质

B)脂肪

C)矿物质

D)糖类

10.[单选题]以下哪项不是营养标签所含的内容。()

A)营养成分表

B)营养价值

C)营养声称

D)营养成分功能声称

11.[单选题]青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。

A)平衡膳食,多运动

B)防止肥胖

C)适当节食

D)不宜控制髙能量食品

12.[单选题]食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()。

A)餐后血糖应答水平百分比值越大

B)餐后血糖升高相对缓和

C)餐后血糖骤然升高

D)葡萄糖在体内扩散速度急剧

13.[单选题]下面哪-项不是脂肪的主要生理功能()。

A)增进食欲

B)供给必儒脂肪酸

C)构成组织细胞

D)帮助脂溶性维生素的吸收

14.[单选题]菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。

A)食品耐贮藏期限

B)食品保洁程度

C)食品价格

D)食品变质率

15.[单选题]食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写。()批准即可印刷与包装上并使用。

A)不需要

B)需要

C)视情况而定

D)无法判断

16.[单选题]牛奶中碳水化合物的存在形式为()。

A)葡萄糖

B)糖原

C)乳糖

D)半乳糖

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17.[单选题]以下鱼的烹调最正确的做法

A)炸鱼干

B)炭火烤鱼

C)明火烤鱼

D)鱼用锡箔纸包裹，放进200度以下的烤箱内烤熟

18.[单选题]下列哪种矿物质具有抗氧化功能？（）

A)钙

B)硒

C)镁

D)磷

19.[单选题]孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括()。

A)母体发生骨质疏松症

B)胎儿宫内发育迟缓

C)低出生体重儿

D)胎儿先天畸形

20.[单选题]母乳中含量最低的营养素()

A)钙和维生素D

B)钙和维生素A

C)铁和维生素A

D)铁和维生素D

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