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公共营养师考试(基础)习题库(第20部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]碳水化合物的产能系数为（）

A)7kcal/g

B)4kcal/g

C)6kcal/g

2.[单选题]（）包括唾液腺、肝、胰及消化管壁小腺体。

A)消化系统

B)消化管

C)消化腺

D)消化液

3.[单选题]()具有结合胆酸和胆固醇的作用。

A)能量

B)蛋白质

C)脂肪

D)膳食纤维

4.[单选题]如每天摄入10g盐，可丢失钙约()。

A)120

B)80

C)180

D)50

5.[单选题]社区是一个（）的区域。

A)人口数量无限制

B)传统性明确

C)可统计

D)有代表性

6.[单选题]有关牛奶,不正确的是()

A)牛奶含有丰富的铁

B)牛奶为钙的良好来源

C)牛奶蛋白质为优质蛋白质

D)牛奶中含有人体需要的多种维生素

7.[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A)大豆和谷类

B)大米和小米

C)黄豆和绿豆

D)牛肉和猪肉

8.[单选题]下列处于体内缺铁性贫血的表现是（）。

A)铁的浓度升高

B)血红蛋白浓度下降

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C)运铁蛋白浓度升高

D)出现临床症状

9.[单选题]（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常

，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各

种营养素齐全相互间比例恰当。

A)流质

B)半流质

C)普通饭

D)软饭

10.[单选题]体质指数的公式是()。

A)体重(kg)／[身高(Cm)]3

B)体重(kg)／[身高(Cm)]2

C)体重(kg)／[身高(m)]3

D)体重(kg)／[身高(m)]2

11.[单选题]()是茶叶中多酚类物质的主体成分。

A)黄酮

B)花青素

C)儿茶素

D)黄酮苷类

12.[单选题]一个9岁男生,如果体重指数BMI超过()时就有超重的危险。

A)15.9公斤/米2

B)16.9公斤/米2

C)17.9公斤/米2

D)18.9公斤/米2

13.[单选题]社区健康调查统计资料通常可分为数值变量和()。

A)分类变量

B)基数变量

C)计数变量

D)技术变量

14.[单选题]当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A)不可能

B)可能

C)不知道能否

D)能

15.[单选题]学龄前儿童宜采用()的膳食制度。

A)一日三餐

B)一日三餐三点

C)一日三餐二点

D)一日三餐一点

16.[单选题]下面处于负氮平衡的是()。

A)正常成年人

B)青少年

C)烧伤病人

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D)孕妇

17.[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。

A)煮黄豆

B)豆浆

C)豆腐

D)豆芽

18.[单选题]下列有关体格测量调查表说法不正确的是()

A)不能直接用计算机录入填写体格测量数据

B)一个完整的调查表项目分为被测定人信息、测定项目、备查项目、计算机编码等

C)调查表设计完成后,要对调查表的方便、实用和结果一致性进行评估

D)表格要填写备查信息,包括记录工作人员姓名、工作日期等信息

19.[单选题]青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血最可能缺乏的维生素是

()。

A)维生素

B)叶酸

C)尼克酸

D)硫胺素