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公共营养师考试(三级)习题库(第1部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]已纵向测量指标主要与()的生长有关。

A)骨骼

B)牙齿

C)头颜

D)心脏

2.[单选题]脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A)防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B)可以多用

C)破坏维生素

D)不能用于冷冻食品

3.[单选题]人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A)从出生到1周岁

B)1～3岁的幼儿

C)3～6岁儿童期

D)青春期

4.[单选题]下列有关胰液的描述错误的是（）。

A)胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B)胰液是弱酸性液体

C)胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D)胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

5.[单选题]细菌性食物中毒发病机制可分为()3种,不同中毒机制其临床表现亦不同。

A)干型、湿型、混合型

B)细胞型、毒素型、混合型

C)毒素型、感染型、混合型

D)致病型、非致病型、混合型

6.[单选题]下列细菌，具有嗜盐性的是()。

A)沙门菌

B)副溶血性弧菌

C)葡萄球菌

D)其他类型形杆菌

7.[单选题]关于食物不耐受的说法错误的是()

A)食物过敏属于免疫反应性疾病

B)婴幼儿食物过敏发生率较高

C)乳糖不耐受的本质是人体缺乏用来消化牛奶中乳糖的乳糖酶,属于食物过敏

D)食物不耐受可由营养物质引起

8.[单选题]缺乏()可引起异食癖

A)维生素

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B)锌

C)钙维生素

D)镁

9.[单选题]下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。

A)维生素A

B)维生素D

C)维生素B6

D)维生素B12

10.[单选题]谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏()。

A)脂肪

B)优质蛋白质

C)碳水化合物

D)维生素

11.[单选题]2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A)保障合理的营养素摄入量

B)保障合理的食物摄入量

C)保障充足的食物供给

D)提高奶类及其制品在膳食中的比例

12.[单选题]静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A)0.06

B)0.03

C)0.02

D)0.01

13.[单选题]体质指数()26者为()。

A)消瘦

B)正常范围

C)超重

D)重度肥胖。

14.[单选题]标准体重的计算公式为()。

A)标准体重(kg)=身高(cm)-90

B)标准体重(kg)=身高(era)-95

C)标准体重(kg)=身高(cm)-100

D)标准体重(kg)=身高(cm)-105

15.[单选题]称重法更能准确反映调查对象的()。

A)营养素摄人情况

B)饮食习惯

C)食物摄取情况

D)某些营养缺乏病的发病情况

16.[单选题]黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？

A)黑木耳多糖

B)膳食纤维

C)钙

D)钾

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17.[单选题]面筋中含量丰富的物质是（）。

A)木质素

B)淀粉

C)蛋白质

D)纤维

18.[单选题]对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。

A)丙氨酸

B)丝氨酸

C)谷氨酸

D)组氨酸

19.[单选题]关于油脂酸败说法错误的是()

A)合理应用抗氧化剂是防止油脂酸败的重要措施

B)保证油脂的纯度,含水量≥0.2%可防止油脂酸败

C)食用油酸价含量不大于3毫克每克,过氧化含不大于0.25克每百克,超过就代表变质

D)油脂酸败是由油脂纯度不高和储存不当导致的