茶类干货知识培训课件.pptx

茶类干货知识培训课件

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01

茶的起源与历史

02

茶叶的种类与特点

03

茶叶的加工工艺

04

品茶与鉴赏技巧

05

茶叶的健康效益

06

茶叶市场与营销

目录

茶的起源与历史

01

茶的起源

据记载，中国西南部的原始部落最早发现野生茶树，用于咀嚼或煮食，逐渐发展为饮品。

01

野生茶树的发现

古代中国，茶最初被用作药材，用于提神醒脑、治疗疾病，后来才逐渐演变为日常饮品。

02

茶作为药用

在佛教中，茶被赋予了宗教意义，僧侣用茶来提神打坐，茶文化与佛教文化紧密相连。

03

茶的宗教意义

茶文化的发展

茶艺的形成

茶在国际贸易中的地位

茶与宗教的融合

茶道的演变

随着茶文化的传播，唐代陆羽著《茶经》，系统总结了茶艺，推动了茶艺的形成和发展。

宋代茶道注重品茶的仪式感，明清时期茶道更注重茶的品鉴和文化内涵。

佛教禅宗与茶文化结合，形成了独特的禅茶文化，茶成为修行和悟道的辅助工具。

17世纪，随着海上丝绸之路的兴起，中国茶叶开始远销欧洲，成为国际贸易的重要商品。

重要历史事件

唐代陆羽《茶经》

陆羽编写的《茶经》是世界上第一部关于茶的专著，对后世茶文化影响深远。

宋代点茶法流行

英国下午茶的兴起

17世纪末，英国人开始流行下午茶，这一习惯逐渐成为英国文化的一部分。

宋代点茶法的兴起，推动了茶艺的发展，茶文化在这一时期达到鼎盛。

明代废团茶改散茶

明太祖朱元璋废除团茶，推广散茶，使得茶叶的饮用更加普及和便捷。

茶叶的种类与特点

02

绿茶的种类与特点

龙井茶以其扁平光滑的叶片和清新的豆香闻名，是中国绿茶中的代表之一。

龙井茶的特性

01

碧螺春茶色泽翠绿，冲泡后香气高长，滋味鲜爽，是绿茶中的珍品。

碧螺春的风味

02

毛峰茶以细嫩的芽尖和满披白毫为特点，汤色清澈明亮，口感醇厚。

毛峰茶的外形

03

竹叶青茶采用独特的杀青和干燥工艺，保持了茶叶的鲜嫩和清香。

竹叶青的制作工艺

04

红茶的种类与特点

01

正山小种是中国特有的红茶，以其独特的松烟香和桂圆味闻名，是世界最早的红茶之一。

正山小种

02

祁门红茶产于安徽祁门，以其“祁门香”著称，香气高长，滋味醇厚，是中国十大名茶之一。

祁门红茶

03

阿萨姆红茶以其浓郁的茶香和强烈的口感著称，是全球知名的红茶品种，常用于调配奶茶。

印度阿萨姆红茶

乌龙茶的种类与特点

武夷岩茶产自福建武夷山，以独特的岩韵和花果香著称，如大红袍和肉桂。

武夷岩茶

铁观音是乌龙茶中的名品，产自福建安溪，以其兰花香和醇厚回甘的口感闻名。

安溪铁观音

台湾高山茶生长于高海拔地区，具有清新的香气和甘甜的口感，如阿里山茶和梨山茶。

台湾高山茶

茶叶的加工工艺

03

采摘与初制

手工采摘是保证茶叶品质的关键步骤，如龙井茶的单芽采摘，确保了茶叶的鲜嫩和完整。

手工采摘

01

萎凋是茶叶初制的重要环节，如乌龙茶的晒青过程，有助于茶叶散发出特有的香气。

萎凋过程

02

杀青是防止茶叶发酵变质的关键步骤，如绿茶的炒青工艺，能迅速停止酶的活动，保持茶叶的绿色。

杀青技术

03

发酵与烘焙

发酵是茶叶加工的关键步骤，如红茶的全发酵过程，使茶叶色泽红润，香气浓郁。

发酵过程

01

烘焙用于固定茶叶的香气和形状，绿茶的炒青和乌龙茶的摇青都是典型的烘焙技术。

烘焙技术

02

不同茶叶的发酵程度不同，如白茶轻微发酵，普洱茶则需经过长时间的后发酵过程。

发酵程度控制

03

烘焙温度和时间的控制对茶叶品质影响重大，如龙井茶的低温长时烘焙，保持了其鲜爽口感。

烘焙温度与时间

04

分级与包装

精美的包装设计不仅保护茶叶，还能提升产品的市场吸引力，如采用传统图案或现代简约风格。

茶叶的包装设计

茶叶包装通常使用锡箔、纸盒、铁罐等材料，以确保茶叶的保鲜和防潮。

茶叶的包装材料

根据茶叶的形状、大小、色泽和香气等特征，将茶叶分为不同的等级，如特级、一级等。

茶叶的分级标准

品茶与鉴赏技巧

04

冲泡方法

选择合适的茶具

根据茶叶种类选择紫砂壶、玻璃杯等，以展现茶的色泽和香气。

掌握水温与时间

不同茶叶对水温要求不同，如绿茶需低温，普洱则需高温，时间控制也影响茶味。

泡茶的水质选择

水质对茶味影响显著，山泉水、纯净水为佳，硬水会使茶味变差。

茶叶与水的比例

根据茶叶类型调整茶水比例，如绿茶轻，红茶重，以确保茶汤的浓度适宜。

品鉴要点

通过观察茶叶的色泽、形状和完整性，可以初步判断茶叶的品质和等级。

观察茶叶外观

泡茶后观察汤色的明亮度、清澈度以及颜色变化，反映茶叶的发酵程度和品质。

观察汤色变化

品鉴时先闻干茶的香气，优质茶叶应有自然的茶香，无异味或杂味。

闻干茶香气

品尝茶汤时注意其口感的醇厚度、苦涩度、回甘等，是鉴赏茶叶的重要环节。

品尝茶汤口感

茶具使用

01

根据茶叶种类选择紫砂壶、瓷壶或玻璃壶，以最佳