T_ZJTSS 020-2024 红茶 望潮红标准.docxVIP

浙江省茶叶学会发布

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ZJTSS

浙江省茶叶学会团体标准

T/ZJTSS020—2024

红茶望潮红

Wangchaohongblacktea

2024-10-20发布2024-11-10实施

I

T/ZJTSS020—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由象山县农业经济特产技术推广中心提出。

本文件由浙江省茶叶学会归口。

本文件起草单位：象山县农业经济特产技术推广中心、象山智门寺茶场、象山茅洋南充茶场、象山万芽春家庭农场。

本文件主要起草人：肖灵亚、洪丹丹、王开荣、姜燕华、王敏雪、陶安安、王礼中、周林国、郑希敏、欧松宝。

1

T/ZJTSS020—2024

红茶望潮红

1范围

本文件规定了望潮红的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于红茶望潮红。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的对应版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB31608食品安全国家标准茶叶

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号

2

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

望潮红Wangchaohongblacktea

以象山县行政区域内种植的迎霜、浙农113、鸠坑群体种等适制茶树品种的幼嫩芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，具有“条细色艳、鲜香甜润”的岩骨海韵品质特色的工夫红茶。

4产品等级

按照感官品质要求分为：金芽、特级、一级、二级4个级别。

5要求

5.1基本要求

5.1.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。

5.1.2不得含有非茶类夹杂物，无任何添加剂。

5.2感官品质

应符合表1规定。

表1感官指标

级别

外形

内质

条索

整碎

色泽

净度

汤色

香气

滋味

叶底

金芽

细紧卷曲，显锋苗

匀整

乌润，金毫显露

净

橙红明亮

鲜香嫩甜

甜润鲜爽

细嫩显芽，红匀明亮

特级

细紧卷曲，多锋苗

匀整

乌润，多金毫

净

橙红明亮

甜香浓

甜醇鲜爽

嫩匀多芽，红亮

一级

紧结卷曲

较匀整

较有乌

较有

润，金毫

较净，稍有嫩茎

红亮

甜香尚浓

甜醇

嫩较匀有芽,

较红亮

二级

尚紧结卷曲

尚匀整

乌尚润

尚净，有嫩茎

红尚亮

甜香较纯

醇和

尚嫩匀，尚红亮

5.3理化指标

应符合表2的规定。

3

T/ZJTSS020—2024

表2理化指标

项目

指标

水分/（g/100g）≤

6.5

总灰分（以干物质计）/（g/100g）≤

6.5

水浸出物（质量分数）/%≥

34.0

粉末（质量分数）