2025年烘焙师职业资格考试真题卷：中式糕点制作工艺试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：中式糕点制作工艺试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、中式糕点制作工艺基础理论

要求：请根据中式糕点制作工艺的基本理论，回答以下问题。

1.中式糕点制作工艺的特点有哪些？

（1）糕点名称：___________

（2）糕点名称：___________

（3）糕点名称：___________

（4）糕点名称：___________

（5）糕点名称：___________

（6）糕点名称：___________

（7）糕点名称：___________

（8）糕点名称：___________

（9）糕点名称：___________

（10）糕点名称：___________

2.中式糕点制作工艺的原料有哪些？

（1）原料名称：___________

（2）原料名称：___________

（3）原料名称：___________

（4）原料名称：___________

（5）原料名称：___________

（6）原料名称：___________

（7）原料名称：___________

（8）原料名称：___________

（9）原料名称：___________

（10）原料名称：___________

3.中式糕点制作工艺的工艺流程包括哪些步骤？

（1）步骤名称：___________

（2）步骤名称：___________

（3）步骤名称：___________

（4）步骤名称：___________

（5）步骤名称：___________

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（7）步骤名称：___________

（8）步骤名称：___________

（9）步骤名称：___________

（10）步骤名称：___________

4.中式糕点制作工艺的常见制作方法有哪些？

（1）方法名称：___________

（2）方法名称：___________

（3）方法名称：___________

（4）方法名称：___________

（5）方法名称：___________

（6）方法名称：___________

（7）方法名称：___________

（8）方法名称：___________

（9）方法名称：___________

（10）方法名称：___________

5.中式糕点制作工艺的注意事项有哪些？

（1）注意事项：___________

（2）注意事项：___________

（3）注意事项：___________

（4）注意事项：___________

（5）注意事项：___________

（6）注意事项：___________

（7）注意事项：___________

（8）注意事项：___________

（9）注意事项：___________

（10）注意事项：___________

6.中式糕点制作工艺的卫生要求有哪些？

（1）卫生要求：___________

（2）卫生要求：___________

（3）卫生要求：___________

（4）卫生要求：___________

（5）卫生要求：___________

（6）卫生要求：___________

（7）卫生要求：___________

（8）卫生要求：___________

（9）卫生要求：___________

（10）卫生要求：___________

7.中式糕点制作工艺的保鲜方法有哪些？

（1）保鲜方法：___________

（2）保鲜方法：___________

（3）保鲜方法：___________

（4）保鲜方法：___________

（5）保鲜方法：___________

（6）保鲜方法：___________

（7）保鲜方法：___________

（8）保鲜方法：___________

（9）保鲜方法：___________

（10）保鲜方法：___________

8.中式糕点制作工艺的包装要求有哪些？

（1）包装要求：___________

（2）包装要求：___________

（3）包装要求：___________

（4）包装要求：___________

（5）包装要求：___________

（6）包装要求：___________

（7）包装要求：___________

（8）包装要求：___________

（9）包装要求：___________

（10）包装要求：___________

9.中式糕点制作工艺的口感要求有哪些？

（1）口感要求：___________

（2）口感要求：___________

（3）口感要求：___________

（4）口感要求：___________

（5）口感要求：_