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公共营养师考试(基础)习题库(第2部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]体质指数（BMI）的计算公式

A)体重（kg）÷身高的平方

B)（体重（kg）-100）÷身高（m）的平方

C)体重（kg）÷身高（m）的平方

2.[单选题]中等强度运动是指耗能为4~7lcal/min,最大心率的()。

A)50%~60%

B)0.50~70%

C)0.60~70%

D)0.60~80%

3.[单选题]在面粉中强化()氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

A)亮氨酸

B)赖氨酸

C)苏氨酸

D)蛋氨酸

4.[单选题]成人体征判断指标不包括()。

A)体质指数

B)皮褶厚度

C)标准体重指数

D)头围值

5.[单选题]孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A)15

B)20

C)25

D)30

6.[单选题]下列矿物质何者可参与脂肪运送?()。

A)磷

B)硫

C)碘

D)硒

7.[单选题]氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤()。

A)与脂肪结合成脂蛋白

B)腺核苷三磷酸(ATP)

C)特殊的输送蛋白质

D)须与钠离子的吸收同时进行

8.[单选题]人体总能量消耗等于基础代谢能量、活动消耗、特别动力作用能量及()所需要

能量之和。

A)体力劳动

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B)脑力劳动

C)新陈代谢

D)生长发育

9.[单选题]维生素C缺乏可导致坏血病,以下()不是临床上典型的表现。

A)牙龈肿胀、出血

B)皮肤瘀点、瘀斑

C)皮肤瘙痒难耐

D)全身广泛出血

10.[单选题]黄曲霉毒素()是粮油食品天然污染中最多见的,该毒素在食品卫生监测中常作为污染指标。

A)B2

B)1

C)G1

D)G2

11.[单选题]为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A)60%

B)50%

C)40%

D)30%

12.[单选题]以下不是宏量营养素的是（）。

A)蛋白质

B)脂类

C)矿物质

D)碳水化合物

13.[单选题]WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。

A)10%

B)15%

C)20%

D)25%

14.[单选题]某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。

此人在此前饮用牛奶后,也曾出现类似的情况。其最可能的原因应是该人体内缺乏()。

A)蛋白酶

B)乳糖酶

C)蔗糖酶

D)果糖酶

15.[单选题]膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A)EAR

B)RNI

C)UL

D)RDA

16.[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是()。

A)36.7kJ

B)16.7kJ

C)29.3kJ

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D)7.0kcal

17.[单选题]就结果数据，标准差表示n次检测结果数据（）的离散性。

A)总和

B)差值

C)均值

D)梯度

18.[单选题]婴儿出生头围平均为()cm。

A)30

B)32

C)34

D)36

19.[单选题]现在影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）

A)钙

B)铁

C)锌

D)硒

20.[单选题]花生最易受到()污染而出现食品卫生问题。

A)肠菌群

B)肠道致病菌

C)霉菌

D)酵母菌

21.[单选题]肥胖易