TGBAS-预制菜 白切鸡.pdf

ICS67.120.10

CCSX22

团体标准

T/GBASXX—202X

预制菜白切鸡

Prepareddishes—Slicedboiledchicken

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBASXX—202X

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省粤港澳大湾区标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：。

本文件主要起草人：。

1

T/GBASXX—202X

预制菜白切鸡

1范围

本文件规定了预制菜白切鸡的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、

产品追溯、管理体系要求。

本文件适用于预包装预制菜白切鸡的生产和经营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T10220感官分析方法学总论

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T16291.1感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员

GB/T16291.2感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员

GB19303熟肉制品企业生产卫生规范

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SB/T10379速冻调制食品

T/GBAS17.2质量安全要求畜禽肉及副产品第2部分：禽肉及副产品

T/GBAS24质量安全要求调味品

T/GBAS30预包装食品标签规范

T/GBAS31质量安全要求通则

T/GBAS34质量安全要求速冻食品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜白切鸡prepareddishes—slicedboiledchicken

以健康、鲜活现宰的鸡为原料，经清洗、修选后，配以或不配以食用盐、复合调味料、香辛料等辅

料，经浸熟、过冷、速冻等工序制成的预包装产品。

[来源：GB/T23586—2009，4.1，有修改]

4技术要求

4.1原辅料要求

2

T/GBASXX—202X

4.1.1原料鸡

原料鸡应为健康、鲜活现宰的鸡，安全指标应符合