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公共营养师考试(基础)习题库(第6部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]下列豆类食品中，消化率最高的是

A)整粒煮熟的黄豆

B)豆浆

C)豆腐

2.[单选题]赖皮病是由于缺乏()所致.

A)维生素C

B)维生素B1

C)维生素B2

D)尼克酸

3.[单选题]下列食物中铁的最佳来源是()

A)蔬菜

B)动物肝脏

C)牛奶

D)谷类

4.[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为()。

A)1-2个

B)3-8个

C)11-15个

D)16-20个

5.[单选题]维生素B6作为辅酶，可直接参与()的催化代谢。

A)果糖

B)DNA

C)氨基酸

D)脂肪

6.[单选题]哪条是食纤维叙述错误的（）。

A)来自蔬菜水果和蛋禽类

B)可以利于排便

C)能被人体消化酵所水解

D)减轻机体损害

7.[单选题]下列关于职业道德理解正确的是()。

A)职业道德只讲权利,不讲义务

B)职业道德与职业活动紧密联系

C)职业道德与领导无关

D)职业道德与法律完全相同

8.[单选题]18岁女大学生的日能量供给量为（）千卡。

A)1800

B)1900

1/90

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C)2000

D)2100

9.[单选题]食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?()

A)有良好的口味和色泽

B)能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩

C)高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏

D)高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜

10.[单选题]()易在体内蓄积。

A)维生素C

B)维生素B1

C)维生素A

D)维生素B6

11.[单选题]为有效预防神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()mg。

A)300

B)400

C)500

D)600

12.[单选题]下列说法错误的是()。

A)天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水

B)矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成

C)天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

D)在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

13.[单选题]一个孕中期妇女的标准人系数为（）。

A)1.08

B)1.85

C)1.96

D)1.21

14.[单选题]下列选项中，均为必需氨基酸的是（）

A)苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸

B)丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸

C)蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、赖氨酸

D)异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸

15.[单选题]下列癌症中,东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是()。

A)乳腺癌

B)胃癌

C)胰腺癌

D)前列腺癌

16.[单选题]膳食模式评价的依据是（）。

A)膳食调查的结果

B)中国居民平衡膳食宝塔

C)膳食分析的结果

D)膳食结构的特征

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17.[单选题]一般来说,一日三餐,餐次能量分配上平均应为()。

A)0.10~20%、60%、30%~35%

B)0.20~25%、30%~35%、30%~35%

C)0.20~30%、40%~50%、20%~30%

D)0.25~30%、30%~40%、30%~40%

18.[单选题]电离辐射照射对()破坏最大。

A)蛋白质

B)脂肪

C)碳水化台物

D)维生素

19.[单选题]尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况()。

A)