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公共营养师考试(基础)习题库(第11部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]关于保健食品的说法正确的是

A)包装及产品上不能标示任何功效

B)保健食品只有在药房里面购买，才是合格的产品。

C)保健食品都是忽悠人的，没有任何的效果。

2.[单选题]厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括()。

A)储藏间

B)烹调操作间

C)初加工间

D)洗涤间

3.[单选题]低GI食物的血糖生成指数应为()。

A)小于75

B)小于70

C)小于60

D)小于55

4.[单选题]()缺乏可以影响性成熟。

A)铁

B)维生素C

C)维生素D

D)锌

5.[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在

A)7~8天达到高峰

B)7-8天降至最低

C)7~8天开始增加

D)7~8天明显减少

6.[单选题]副食的食用量应在确定()的基础上决定。

A)主食用量

B)能量需要量

C)副食的用量

D)主食的品种

7.[单选题]下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。()

A)乳品

B)肉品

C)水果

D)面类

8.[单选题]WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。

A)10%

B)15%

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C)20%

D)25%

9.[单选题]大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()

A)淀粉

B)半乳糖

C)阿拉伯糖

D)水苏糖

10.[单选题]如果大米饭的生熟比值是0.35，那么煮1000克大米饭需要加多少水()。

A)350

B)450

C)550

D)650

11.[单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

A)类脂

B)饱和脂肪酸

C)单不饱和脂肪酸

D)多不饱和脂肪酸

12.[单选题]营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。

A)实用性

B)科学性

C)艺术性

D)思想性

13.[单选题]如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。

A)赤小豆

B)大豆

C)芝麻

D)玉米

14.[单选题]下列哪项不是母乳蛋白质的特点

A)含量低于鲜牛奶

B)生物学价值高于牛奶

C)乳清蛋白比例高于牛奶

D)乳清蛋白不易消化

15.[单选题]关于制定儿童膳食营养目标说法错误的是()。

A)询问父母了解儿童生理的状况。

B)根据儿童的性别、年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量》表,作为营养目标依据

C)能量可低于目标的10%

D)不必严格执行各个营养素目标,可在一段时间平衡

16.[单选题]一般来说,中国人膳食中的n-6脂肪酸的含量()于n-3脂肪酸。

A)高

B)低

C)视情况而定

D)不能判断

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17.[单选题]鸭皮中大约()是脂肪。

A)20%

B)30%

C)40%

D)50%

18.[单选题]在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A)肌肉

B)卵巢和肝脏

C)皮肤

D)血液

19.[单选题]知信行理论模式中的最终目的是

A)发现问题

B)接受知识

C)确立信念

D)改变行为

20.[单选题]以下哪种软件不是常用的统计学软件()。

A)SPSS

B)SAS

C)SmartDraw

D)EpiData

21.[单选题]高尿酸/痛风患者应严格限制以下哪类食材的食用?

A)西瓜

B)猪肝

C)菠菜

D)内酯豆腐