农产品干货知识培训课件.pptx

农产品干货知识培训课件汇报人：2025-XX-XX

目?录CATALOGUE02农产品干货加工技术01农产品干货概述03农产品干货储存与保管04农产品干货鉴别与选购技巧05农产品干货食用方法与烹饪技巧06农产品干货营养价值及功效

农产品干货概述01

定义特点风味独特营养价值种类多样指经风干、晾晒等方法去除水分的农产品。干货概念水分少，不易变质，可长期保存。耐储存形成独特口感和味道，受消费者喜爱。经特殊处理干货处理过程中，营养成分得以浓缩，价值高。营养成分浓缩涵盖多种农产品如干果、干菜等，满足不同消费需求。应用广泛干货是农产品经特殊处理后的产品概述干货定义及特点

水果类干货如葡萄干、杏干、桃干、柿饼等。海鲜类干货如干鱼、干虾、干贝、海带等。调料类干货如花椒、八角、桂皮、香叶等。蔬菜类干货如干豆角、干辣椒、黄花菜、香菇等。肉类干货如腊肉、腊肠、火腿、熏肉等。粮食类干货如大米、小米、黄豆、绿豆等。农产品干货种类010203040506

营养丰富干货保留了农产品的大部分营养成分，是膳食中重要的营养来源。风味独特干货具有独特的风味和口感，可丰富菜肴的口味和层次感。便于储存和食用干货体积小、重量轻、便于储存和携带，且易于烹饪和食用。烹饪多样化干货可用于多种烹饪方式，如炖、煮、炒、蒸等，增加烹饪的多样性。地域特色不同地区的干货具有不同的特色和风味，可反映地域文化和饮食习惯。调节季节干货可储存时间较长，可在淡季时提供新鲜蔬菜、水果等农产品的风味和营养。干货在饮食中的重要性010203040506

农产品干货加工技术02

传热原理详细介绍热量传递的三种方式，即传导、对流和辐射，以及它们在干燥过程中的应用。传质原理解释湿分在物料内部的扩散过程，以及物料表面与干燥介质之间的湿分传递机制。干燥曲线说明物料在干燥过程中含水量随时间变化的规律，以及不同干燥阶段的特点。干燥速率分析影响干燥速率的因素，如温度、湿度、物料性质等，并给出优化建议。能量消耗计算干燥过程中的能耗，并探讨降低能耗的途径和方法。干燥技术分类列举并解释常见的干燥技术，如热风干燥、真空干燥、微波干燥等。干燥技术原理与方法

热风烘箱描述热风烘箱的结构、工作原理及适用范围，以及使用时的注意事项。真空干燥箱说明真空干燥箱的特点、优势及操作流程，特别是在农产品干燥中的应用。微波干燥设备介绍微波干燥的原理、设备组成及优点，并分析其在农产品干燥中的局限性。流化床干燥器阐述流化床干燥器的工作原理、类型及在农产品干燥中的具体应用案例。喷雾干燥设备描述喷雾干燥的过程、设备结构及在农产品加工中的独特作用。组合干燥设备讨论多种干燥技术的组合应用，以及如何实现优势互补、提高干燥效率。农产品干燥设备介绍010402050306

干燥时长管理加强团队沟通提升干燥效率进行干燥时间的专业培训，确保员工了解不同干货的适宜干燥时长，合理控制干燥进程，防止过干或过湿。培训员工使用高效的干燥设备和方法，优化干燥流程，减少能耗，同时保证干货质量。为团队提供沟通技巧和协作方法的培训，确保干燥过程中的信息准确传递，提升团队协作效率。团队培训强化推荐使用智能控时设备，精准控制干燥时间，确保干货品质。引入自动化干燥系统，实时监控和调整干燥条件，确保均匀且高效地完成干燥过程。采用先进的通讯工具和管理方法，实时共享干燥数据，优化干燥流程中的决策效率。引入新工具方法干燥过程中质量控制

农产品干货储存与保管03

温度控制确保储存室温度稳定在适宜范围内，避免过高或过低的温度影响干货品质。储存环境应保持良好的通风，避免潮湿和异味积聚，确保干货品质。储存环境应保持干净卫生，防止微生物和害虫的滋生。储存环境条件设置通风透气清洁卫生湿度调节保持储存环境干燥，湿度过低易导致干货吸湿变质，湿度过高则易引发霉变。避免阳光直射，以免干货褪色、变质或失去原有的营养价值。储存室内应严禁烟火，并配备相应的消防设备，确保储存安全。光照控制防火安全

防虫剂保护在储存容器内放置防虫剂，可有效防止害虫的侵入和繁殖。石灰吸湿在储存室内放置适量的石灰，可吸收空气中的湿气，降低环境湿度。晾晒去湿在天气晴朗时，可将干货取出晾晒，以降低其湿度，防止霉变。密封储存将干货放入密封容器中，防止空气和湿气进入，保持其干燥状态。放置位置将干货放置在离地面一定高度的架子上，避免受潮和受污染。定期检查定期检查干货的储存情况，如发现潮湿、霉变或虫害，应立即处理。防止潮湿与防虫害方法010602050304

检查、记录干货初始状态，为合理存放提供基础数据。货品状态初期评估明确长期存放品质目标，合理分配到各阶段，保持货品质量。品质目标定期审视货品状态与存放周期，及时调整，确保品质与存放期的匹配。货品轮换每日检查货品状态，及时处理异常情况，确保存放期内品质稳定。货品监控定期评估存放周期管理效果，优化策略，提