T_GXDSL 017-2024 荔枝冻眠存储技术规范.docx

39.040T/GXDSL

团体标准

T/GXDSL017—2024

荔枝冻眠存储技术规范

TechnicalSpecificationsforFreezingandStorageofLychees

2024-12-28发布2024-12-29实施

广西电子商务企业联合会发布

I

T/GXDSL017—2024

目次

前言 II

一、范围 1

二、规范性引用文件 1

三、术语和定义 1

1.荔枝冻眠 1

2.中心温度 2

四、冻眠前处理 2

1.原料选择 2

2.预处理 2

3.包装 2

五、冻眠设备与环境要求 3

1.冻眠设备 3

2.冻眠环境 3

六、冻眠工艺 3

1.降温速率 3

2.冻眠时间 4

七、存储管理 4

1.库内管理 4

2.库存记录 4

八、解冻复苏 4

1.解冻方法 5

2.复苏处理 5

九、质量控制 5

1.感官指标 5

2.理化指标 6

3.微生物指标 6

十、附则 6

II

T/GXDSL017—2024

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西产学研科学研究院提出。

本文件由广西电子商务企业联合会归口。

本文件起草单位：广西研科院高新技术有限公司，广西产学研科学研究院，广西研科院传媒有限公司，广西众臻大数据科技有限公司，广西茶福茶禧生态农业科技有限公司，广西玉美人电子商务有限公司，广西电子商务企业联合会，广西壮族自治区农业科学院园艺研究所，容县农业科学研究所，广西容县农乐农业科技有限公司，容县大藤树餐饮有限公司，南宁桂测职业技能培训学校有限公司，广西乡村振兴产业发展促进会，广西泽灵科技有限公司.

本文件主要起草人：庄文斌，周伯韬,甘汉才,周广,梅华,赖桂华，梁标，刘福平，盛友平,严祥卫,许春香,曾少兰，李健，林松，梁勇，黄云，赖业明，黎雄，莫朝森，黄丽萍，张婷。

本文件为首次发布。

1

T/GXDSL017—2024

荔枝冻眠存储技术规范

一、范围

本标准规定了荔枝冻眠存储的术语和定义、冻眠前处理、冻眠设备与环境要求、冻眠工艺、存储管理、解冻复苏以及质量控制等技术要求。

本标准适用于荔枝的商业化冻眠存储，旨在延长荔枝的保鲜期，保持其品质和口感，为荔枝产业的储运环节提供技术规范和指导。

二、规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

?GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

?GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

?GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

?GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

三、术语和定义

1.荔枝冻眠

通过特定的降温工艺和低温环境，使荔枝进入一种代谢减缓、生理活性降低的状态，以延长其保鲜时长并维持品质的保鲜技术。

2

T/GXDSL017—2024

2.中心温度

荔枝果实内部几何中心位置的温度。

四、冻眠前处理

1.原料选择

?选择新鲜、无病虫害、无机械损伤、成熟度适宜（一般为八成熟至九成熟）的荔枝果实。

?品种包括但不限于桂味、糯米糍、妃子笑等常见品种，不同品种应分别处理和存储。

2.预处理

?清洗：采用流动清水对荔枝进行清洗，去除表面的灰尘、杂质和农药残留。

?杀菌：可选用符合GB2760规定的食品级杀菌剂进行浸泡或喷淋处理，杀菌时间和浓度应根据杀菌剂种类和荔枝实际情况确定，以有效杀灭果实表面的微生物，处理后需用清水漂洗干净。

?预冷：采用冷风预冷、冷水预冷或真空预冷等方式，将荔枝果实的中心温度快速降至10℃-15℃,预冷时间控制在1-2小时。

3.包装

?内包装：采用透气性良好、无毒无害的保鲜袋或保鲜纸对单个荔枝或小批量荔枝进行包装，以减少水分散失和防止交叉污染。

?外包装：选用抗压、防潮