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茶艺师初级模拟试题含答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.新茶壶处理的方法是____。

A、先在水中加热后，在泡茶

B、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先用清洁剂清洗后，在泡茶

正确答案：C

2.西湖龙井主产地在（）

A、浙江

B、云南

C、湖南

D、福建

正确答案：A

3.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

正确答案：D

4.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来

B、茶的历史

C、茶的土壤环境

D、茶的演变

正确答案：B

5.福建工夫茶的冲泡程序为()。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

B、备具、洁具、赏茶、置茶

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

正确答案：D

6.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、主管、服务员、杂工

B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

C、经理、服务员、杂工

D、主管、茶艺小姐

正确答案：B

7.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、四叶一芽

B、五叶一芽

C、二叶一芽

D、一叶一芽

正确答案：C

8.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。

A、水质

B、时间

C、水温

D、煮水器皿

正确答案：C

9.()是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、唐代

B、明代

C、宋代

D、现代

正确答案：C

10.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、灵泉井

B、照面井

C、少汲井

D、大庖井

正确答案：C

11.我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族

B、藏族

C、回族

D、蒙族

正确答案：B

12.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

正确答案：A

13.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、抗氧化

B、强心

C、利尿

D、兴奋

正确答案：A

14.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。

A、茶清香扑鼻

B、茶可以解毒

C、茶叶绿油润

D、茶甘甜爽口

正确答案：B

15.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、3g

B、2g

C、5g

D、4g

正确答案：A

16.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不涂有颜色的指甲油

B、不带饰物

C、保持清洁、干净

D、为体现手指修长，留长指甲

正确答案：D

17.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、元代

B、现代

C、明代

D、宋代

正确答案：C

18.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、身体尽量不要倾斜

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

正确答案：B

19.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、都一样

D、灌木型

正确答案：D

20.凡是含有较多()的水，称为硬水。

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

正确答案：A

21.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业良心、职业技能和职业自豪感

B、职业观念、职业服务和受教育的程度

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业技能和职业良心

正确答案：C

22.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、茶多酚

B、淀粉

C、叶绿素

D、水分

正确答案：A

23.唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶

B、团、粒、末、饼茶

C、黄、粒、粗、散茶

D、绿、白、粗、散茶

正确答案：A

24.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、不足

D、没有

正确答案：B

25.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

正确答案：A

26.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

正确答案：D

27.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：A

28.要泡好一