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高级茶艺师模拟练习题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()。

A、54mm

B、58mm

C、56mm

D、60mm

正确答案：B

2.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》

正确答案：B

3.闽北乌龙茶的代表是()。

A、风凰水仙

B、武夷岩茶.

C、冻顶乌龙.

D、永春佛手

正确答案：B

4.普洱茶主产于()省,为非压制的黑茶.

A、广西

B、海南

C、云南

D、湖南

正确答案：C

5.祁红的香气带有(),滋味鲜醇嫩甜。

A、柠檬香

B、焦糖香

C、蜜糖香

D、桂花香

正确答案：C

6.特一级黄山毛峰的色泽是()。

A、碧绿色

B、象牙色

C、灰绿色

D、青绿色

正确答案：B

7.包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。

A、中等

B、最重

C、偏重

D、最轻

正确答案：D

8.韩国的茶道分为()和点茶法。

A、煮茶法

B、佛教茶礼

C、祭茶礼

D、宗教茶礼

正确答案：A

9.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、庵茶的技艺

B、煮茶的技艺

C、泡茶的技艺

D、煎茶的技艺

正确答案：D

10.被誉为中国茶道“活化石”的是()。

A、潮汕工夫茶

B、闽南工夫茶

C、四川工夫茶

D、台湾工夫茶

正确答案：A

11.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡

C、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

D、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏

正确答案：D

12.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、5

C、3

D、6

正确答案：D

13.世界上第一部茶书的作者是()。

A、熊蕃

B、张又新

C、陆羽

D、温庭筠

正确答案：C

14.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。

A、果香

B、清香

C、花香

D、陈香

正确答案：D

15.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶外形煮水温度不同

B、不同茶叶品种所需水温不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

正确答案：B

16.红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类

B、全发酵茶类

C、半发酵茶类

D、轻发酵茶类

正确答案：B

17.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、绿茶

B、花茶

C、沱茶

D、白茶

正确答案：A

18.君山银针属于()类。

A、绿茶

B、白茶

C、红茶

D、黄茶

正确答案：D

19.风凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醉浓郁具有自然兰花清香的,称为().

A、芝兰香单枞

B、岭头单枞

C、杏仁香单枞

D、桂花香单枞

正确答案：A

20.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()

A、“韵”

B、清

C、活

D、“香”

正确答案：C

21.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用()现烧。

A、生水

B、冷开水

C、热水

D、冰水

正确答案：A

22.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、朝廷诏令

B、民间时尚

C、社会鼎盛

D、文化进步

正确答案：C

23.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。

A、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题

B、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待

D、顺应宾客的要求

正确答案：C

24.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、分茶

B、斗茶

C、注茶

D、煮茶

正确答案：B

25.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

正确答案：C

26.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、烘炒.

C、包揉

D、晒青

正确答案：A

27.韩国茶礼的过程,从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。

A、点香

B、服饰

C、迎客

D、选茶

正确答案：C

28.茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

正确答案：B

29.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵,汤色橙黄清澈。

A、闽北水仙

B、风凰水仙

C、永春水仙

D、武夷水仙

正确答案：D

30.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。

A、供春壶