2025年茶艺师职业技能竞赛试卷（茶叶冲泡）.docx

2025年茶艺师职业技能竞赛试卷（茶叶冲泡）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶基础知识

要求：请根据所学茶叶知识，选择正确的答案。

1.中国茶叶的起源地是：

A.西藏

B.四川

C.云南

D.浙江

2.茶叶按发酵程度分为六大类，下列哪一种茶叶属于半发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

3.茶叶的香气主要来源于：

A.茶树本身

B.茶叶的加工过程

C.茶叶的储存过程

D.冲泡过程中的茶叶

4.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？

A.抗氧化

B.抗癌

C.抗菌

D.以上都是

5.茶叶中的氨基酸含量较高的茶叶是：

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

6.茶叶的色泽分为哪些等级？

A.一级、二级、三级

B.良好、较好、一般

C.深绿、翠绿、黄绿

D.满圆、欠圆、碎

7.茶叶的品种繁多，下列哪种茶叶不属于我国名茶？

A.龙井茶

B.毛尖茶

C.铁观音

D.铁观音

8.茶叶的产地分布与哪些因素有关？

A.气候

B.土壤

C.水源

D.以上都是

9.茶叶的加工过程中，哪一道工序可以去除茶叶的苦涩味？

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.焙火

10.茶叶的储存过程中，以下哪种方法不利于茶叶的品质？

A.密封

B.避光

C.避潮

D.高温

二、茶艺基本操作

要求：请根据所学茶艺基本操作，选择正确的答案。

1.冲泡茶叶时，水温控制在多少度最为适宜？

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

2.茶具的摆放顺序，下列哪种是正确的？

A.碗、杯、壶、盘

B.壶、杯、碗、盘

C.壶、盘、碗、杯

D.碗、壶、杯、盘

3.冲泡茶叶时，茶壶与茶杯之间的距离应保持在多少厘米？

A.5厘米

B.10厘米

C.15厘米

D.20厘米

4.茶叶的冲泡时间，以下哪种茶叶的冲泡时间最长？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

5.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作是不正确的？

A.预热茶具

B.洗茶

C.注水

D.倒茶

6.茶叶的冲泡过程中，以下哪种茶具不需要使用？

A.茶壶

B.茶杯

C.茶匙

D.茶盘

7.茶叶的冲泡过程中，以下哪种茶叶的冲泡技巧最为重要？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

8.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作可以增加茶叶的香气？

A.提壶

B.摇壶

C.注水

D.倒茶

9.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作可以去除茶叶的杂质？

A.洗茶

B.提壶

C.摇壶

D.倒茶

10.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作可以增加茶叶的口感？

A.提壶

B.摇壶

C.注水

D.倒茶

三、茶叶冲泡技巧

要求：请根据所学茶叶冲泡技巧，选择正确的答案。

1.茶叶的冲泡过程中，以下哪种茶叶的冲泡技巧最为重要？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

2.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作可以增加茶叶的香气？

A.提壶

B.摇壶

C.注水

D.倒茶

3.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作可以去除茶叶的杂质？

A.洗茶

B.提壶

C.摇壶

D.倒茶

4.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作可以增加茶叶的口感？

A.提壶

B.摇壶

C.注水

D.倒茶

5.茶叶的冲泡过程中，以下哪种茶叶的冲泡时间最长？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

6.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作是不正确的？

A.预热茶具

B.洗茶

C.注水

D.倒茶

7.茶叶的冲泡过程中，以下哪种茶具不需要使用？

A.茶壶

B.茶杯

C.茶匙

D.茶盘

8.茶叶的冲泡过程中，以下哪种茶叶的冲泡技巧最为重要？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

9.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作可以增加茶叶的香气？

A.提壶

B.摇壶

C.注水

D.倒茶

10.茶叶的冲泡过程中，以下哪种操作可以去除茶叶的杂质？

A.洗茶

B.提壶

C.摇壶

D.倒茶

四、茶叶品质评价

要求：请根据所学茶叶品质评价知识，判断下列说法的正误。

1.茶叶的品质评价主要从外观、香气、滋味、汤色和叶底五个方面进行。

2.茶叶的外观评价中，条索紧结、匀长、色泽油润的茶叶品质较好。

3.茶叶的香气评价中，香气浓郁、持久、无杂味的茶叶品质较好。

4.茶叶的滋味评价中，滋味鲜爽、回甘、醇厚的茶叶品质较好。

5.茶叶的汤色评价中，汤色清澈、明亮、红艳的茶叶品质较好。

6.茶叶的叶底评价中，叶底匀整、柔软、色泽鲜亮的茶叶品质较好。

7.茶叶的品质评价中，茶叶的产地对品质没有影响。

8.茶