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2024四级公营养师考试单选题练习及答案

选择题

1.下列哪种营养素是人体必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

解析：亚油酸和α亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体无法自身合成，必须通过食物摄入。

2.下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

解析：维生素C具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。

填空题

3.膳食纤维主要存在于_________中。

答案：植物性食物

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类等，对促进肠道健康有重要作用。

4.成年人每日推荐摄入的食盐量不应超过_________克。

答案：6

解析：根据中国居民膳食指南，成年人每日推荐摄入的食盐量不应超过6克，以预防高血压等慢性疾病。

判断题

5.脂肪是人体必需的营养素，摄入越多越好。

答案：×

解析：虽然脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会增加肥胖、心血管疾病等风险，应适量摄入。

6.糖尿病患者应避免摄入所有含糖食物。

答案：×

解析：糖尿病患者需要控制血糖，但并非完全避免含糖食物，应在医生指导下合理摄入，注意食物的血糖生成指数（GI）。

解答题

7.请简述膳食平衡的原则。

答案：

膳食平衡的原则主要包括以下几点：

1.食物多样，谷类为主：每日食物应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、大豆类和坚果、适量的烹调油和盐。

2.多吃蔬果、奶类、大豆：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，奶类和大豆富含优质蛋白质和钙。

3.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：这些食物是优质蛋白质和多种营养素的重要来源，但摄入过多会增加脂肪摄入。

4.少盐少油，控糖限酒：减少食盐和油脂的摄入，控制添加糖的摄入，限制饮酒，以预防慢性疾病。

5.杜绝浪费，兴新食尚：提倡节约食物，合理搭配，养成健康的饮食习惯。

解析：膳食平衡是营养学的基本原则，强调食物的多样性和适量摄入，以保障人体获得全面均衡的营养。

8.如何为老年人制定合理的膳食计划？

答案：

为老年人制定合理的膳食计划应考虑以下几点：

1.能量需求：老年人基础代谢率降低，能量需求相对减少，应适当减少总能量摄入。

2.蛋白质摄入：保证优质蛋白质的摄入，如鱼、瘦肉、蛋、奶等，以维持肌肉量和免疫功能。

3.膳食纤维：增加蔬菜、水果和全谷类的摄入，促进肠道健康，预防便秘。

4.维生素和矿物质：注意补充钙、维生素D、B族维生素等，预防骨质疏松和其他营养缺乏症。

5.低盐低脂：减少食盐和油脂的摄入，预防高血压、心血管疾病。

6.饮食多样化：食物种类多样化，保证营养全面均衡。

7.少量多餐：老年人消化功能减弱，可采取少量多餐的方式，减轻消化负担。

解析：老年人的营养需求有其特殊性，合理的膳食计划应综合考虑其生理特点和健康状况，确保营养摄入的科学性和合理性。