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公共营养师考试(基础)习题库(第7部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]下列能量单位换算中正确的是()

A)、1KJ=0.239kCAl

B)、1kCAl=0.239KJ

C)1kCAl=0.239JC1MJ=4.184kCAl

2.[单选题]佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?()。

A)川菜

B)苏菜

C)浙菜

D)闽菜

3.[单选题]6月龄内婴儿母乳喂养指南指出，婴儿生后数日需要开始补充（），不需补钙

A)维生素A

B)维生素B1

C)维生素D

D)维生素

4.[单选题]膳食调查会标准化的根本目的是()。

A)在一定的范围内获得最佳秩序和效益

B)在一定的范围内获得最佳效益

C)在一定的范围内获最小的损失

D)在一定的范围内获得最佳秩序

5.[单选题]（）可以促进钙的吸收和重吸收。

A)维生素B2

B)维生素D

C)维生素C

D)β-胡萝卜素

6.[单选题]核算一道菜点的成本时，将所需主、辅料的质量分别与其()相乘，得出各自价格

后，相加之和即为菜点成本。

A)总价

B)体积

C)单价

D)重量

7.[单选题]下列哪项是维生素B1,亚临床缺乏的主要表现()。

A)暗适应能力下降

B)多汗

C)睡着后易惊厥

D)疲乏无力和下肢倦怠

8.[单选题]以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。

A)普通家庭一般不容易做到

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B)能量不足

C)易发生慢性病

D)易发生营养缺乏病

9.[单选题]()是探索疾病的可疑危险因素研究。

A)调查式研究

B)分析性研究

C)探索式研究

D)思考性研究

10.[单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了()

A)物分类的概念

B)DRIs

C)较理想的膳食模式

D)具体的食谱

11.[单选题]动物性食物是人体（）主要来源。

A)碳水化合物

B)维生素C

C)膳食纤维

D)优质蛋白

12.[单选题]创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()

A)是营养师事业健康发展的巨大动力

B)是个人事业获得成功的关键因素

C)是提高自身职业道德水平的重要条件

D)以上都是

13.[单选题]饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()

A)淀粉酶缺乏或活性降低

B)乳糖酶缺乏或活性降低

C)脂肪酶缺乏

D)蛋白质酶缺乏

14.[单选题]100克食物中维生素C含量最低的食物

A)柠檬

B)苹果

C)桔子

D)草莓

15.[单选题]孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()

A)防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响

B)防止出生低体重

C)防骨骼发育异常

D)防畸形

16.[单选题]二恶英事件属于食物的()。

A)化学性污染

B)微生物污染

C)放射性污染

D)昆虫污染

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17.[单选题]与能量代谢有关的维生素是（）

A)视黄醇

B)生育酚

C)硫胺素

D)钴胺素

18.[单选题]婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质不包括()。

A)钙

B)铁

C)锌

D)铜

19.[单选题]怀孕妇女血浆中,浓度升高的有

A)葡萄糖

B)氨基酸

C)胡萝卜素

D)叶酸

20.[单选题]在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。

A)尼克酸

B)维生素C

C)维生素A

D)维生素E

21.[单选题]下列100克食