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云南咖啡精油香气成分分析：初加工方法对比研究
目录
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.2研究目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.3研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
云南咖啡概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.1云南咖啡种植历史与现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2云南咖啡品种与产地特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
咖啡精油香气成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1咖啡精油提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1.1水蒸气蒸馏法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.1.2压榨法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1.3超临界流体萃取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2香气成分分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2.1气相色谱质谱联用法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2.2气相色谱嗅闻法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2.3气相色谱嗅觉分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
初加工方法对比研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1咖啡豆初加工方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.1.1水洗法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.1.2日晒法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.1.3半水洗法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1.4烘焙法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2不同初加工方法对咖啡精油香气成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.2.1水洗法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.2.2日晒法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.2.3半水洗法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.2.4烘焙法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.1不同提取方法对咖啡精油香气成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.2不同初加工方法对咖啡精油香气成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.2.1水洗法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.2.2日晒法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.2.3半水洗法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
5.2.4烘焙法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
1.内容概述
本研究旨在对云南咖啡精油的香气成分进行深入分析，并对比不同的初加工方法对其品质的影响。我们将介绍云南咖啡的种植背景及精油提取的重要性，接着，概述研究中涉及的初加工方法，包括传统方法和现代技术。重点分析不同初加工方法下精油香气成分的差异，涉及香气类型、浓度、持久性等方面。还将探
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