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餐饮部安全知识20培XX
训课件
汇报人：XX
目录
01食品安全基础02厨房操作安全
03食品储存与管理04个人卫生与健康
应急处理与事故预
培训与持续改进
05防06
PART01
食品安全基础
食品安全法规
食品生产许可制度食品标签和成分规定
根据食品安全法规，食品生产企业必须获法规要求食品包装上必须清晰标注成分、
得生产许可证，确保生产过程符合卫生标营养信息及过敏原，保障消费者知情权。
准。0102
食品召回制度食品添加剂使用标准
一旦发现食品安全问题，企业需依据法规法规对食品添加剂的种类和使用量有严格
迅速启动召回程序，减少对消费者健康的限制，以防止滥用对公众健康造成危害。
0304
影响。
食品卫生标准
个人卫生规范食品储存条件厨房清洁与消毒
餐饮从业人员需定期进行健康检食品应按照规定温度储存，生熟厨房区域应定期清洁消毒，使用
查，工作时穿戴整洁的工作服，分开，防止交叉污染，确保食品符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，
保持个人卫生。新鲜安全。避免细菌滋生。
食品添加剂使用
0102030405
合法添加剂的使用常见食品添加剂举食品添加剂的潜在食品标签上的添加
食品添加剂的定义
标准例风险剂信息
食品添加剂是为改各国对食品添加剂例如防腐剂苯甲酸过量或不当使用食消费者应仔细阅读
善食品色、香、味的使用都有严格标钠、甜味剂阿斯巴品添加剂可能导致食品标签，了解产
等品质，或防腐、准，如欧盟的E编甜等，广泛应用于健康问题，如过敏品中所含添加剂，
保鲜而加入食品中号系统，确保添加食品工业中，但需反
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