DB22T 2994-2019 玉木耳菌包工厂化生产技术规程.docxVIP

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DB22

吉林省地方标准DB22/T2994—2019

玉木耳菌包工厂化生产技术规程

TechnicalregulationsforIndustrializedofcultivationbagsofwhitewoodear

2019-05-27发布2019-06-17实施

吉林省市场监督管理厅发布

I

DB22/T2994—2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：吉林农业大学、吉林省产品质量监督检验院。

本标准主要起草人：宋冰、李晓、周兰影、付永平、孙晓仲、冀瑞卿、苏玲、田恩静、安思雨、项玥、吴寒、戴嘉乐、李有宝、段秀莲。

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DB22/T2994—2019

玉木耳菌包工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了玉木耳菌包工厂化生产过程的菌种、生产环境与厂房要求、投入品管理、菌包生产技术、留样、生产记录与档案、贮存。

本标准适用于玉木耳菌包工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T12728-2006食用菌术语

LY/T2841黑木耳菌包生产技术规程

NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌

DB22/T2603玉木耳菌种

DB22/T2876黑木耳液体菌种生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

玉木耳whitewoodear

由毛木耳（Auriculariacornea）的白色变异菌株选育而成的胶质真菌新品种。

[DB22/T2603-2016，定义3.1]3.2

发菌室spawn-runingroom

培养食（药）用菌菌丝体的专用建筑物。[GB/T12728-2006，定义2.6.3]

3.3

生物学效率biologicalefficiency

单位质量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量（鲜重），常用百分数表示。如风干料100千克产生了新鲜子实体50千克，即为生物学效率50%。

[GB/T12728-2006，定义2.1.27]

4菌种

液体菌种生产应符合DB22/T2876要求，质量应符合DB22/T2603的要求。

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DB22/T2994—2019

5生产环境与厂房要求

5.1生产环境

应符合NY/T2798.5的规定。

5.2厂房要求

应符合LY/T2841的要求。以彩钢或砖混结构为宜，水泥地面，四壁及天棚表面为白色。

6投入品管理

6.1原料

新鲜、干燥、无霉变，无农残，并满足下列要求：

a)木屑：阔叶硬杂木屑，不结块、无杂质，颗粒直径在0.5厘米以下为宜；

b)玉米芯：粒径在0.6厘米～0.8厘米；

c)麦麸、豆粕、玉米粉：无杂质、无异味；

d)石膏粉、石灰粉、轻质碳酸钙粉：石膏粉无水、不结块，石灰粉为熟石灰粉状，轻质碳酸钙粉不结块，无杂质；

e)栽培容器：采用规格为16.5厘米×37.0厘米×0.04厘米的耐高压聚乙烯塑料折角袋，质量应符合GB4806.7要求。

6.2设备

拌料机、装袋机、窝口机（或装袋窝口一体机）、铲车、叉车、高压灭菌柜等生产设备购置和使用均应满足下列要求：

a)具有农机鉴定部门出具的农机推广许可证；

b)具有产品质量标准及合格证明；

c)高压灭菌柜应具有特种设备管理部门鉴定及审查证明文件；

d)高压灭菌柜操作人员需取得相应的操作资质方可上岗；

e)其他机械需操作人员经过培训后方可使用。

6.3杀菌药剂

用于接种、培养场所消毒的药剂，需从正规渠道采购。

7菌包生产技术

7.1工艺流程

工艺流程见图1。

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DB22/T2994—2019

备料预湿

菌包质量检验

配料、拌料

杂菌检查

装袋窝口

发菌

灭菌

冷却、接种

图1玉木耳菌包生产工艺流程

7.2操作要点

7.2.1备料

应按照附录A进行备料，原料应符合6.1规定。

7.2.2预湿

粗木屑需提前1天～2天、玉米芯需预湿1天，用清水喷淋堆放预湿，内外水分