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营养学与健康饮食管理知识试卷集

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

D.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡胸肉

B.土豆

C.苹果

D.火腿

3.蛋白质的主要来源是？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食作物

D.动物性食品

4.哪种维生素对骨骼健康？

A.维生素B1

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素B6

5.人体每日所需的水分大约是多少？

A.1升

B.2升

C.3升

D.4升

6.下列哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.全麦面包

C.米饭

D.淀粉

7.哪种脂肪对心血管健康有益？

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

8.下列哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.蛋黄

C.豆腐

D.鸡蛋

答案及解题思路：

1.答案：B

解题思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。选项B列出了这六大营养素。

2.答案：C

解题思路：富含膳食纤维的食物通常是水果和蔬菜，其中苹果是一种富含膳食纤维的水果。

3.答案：D

解题思路：蛋白质的主要来源是动物性食品，如肉类、鱼类、奶制品和蛋类。

4.答案：C

解题思路：维生素D对于骨骼健康，因为它有助于钙的吸收。

5.答案：C

解题思路：人体每日所需的水分大约为23升，因此选项C是最接近的平均值。

6.答案：B

解题思路：全谷物指的是未精制的谷物，全麦面包就是以全麦为原料制成的，因此属于全谷物。

7.答案：C

解题思路：多不饱和脂肪对心血管健康有益，因为它们有助于降低血液中的坏胆固醇。

8.答案：C

解题思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品和一些绿色蔬菜中，豆腐是富含钙质的食物之一。

二、填空题

1.营养学是研究______的科学。

答案：人体营养的科学。

解题思路：营养学专注于研究人体如何从食物中获取营养，以及这些营养素如何对健康产生影响，因此其研究对象是人体的营养。

2.人体所需的六大营养素包括：______、______、______、______、______、______。

答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维。

解题思路：根据营养学的基本知识，六大营养素是人体必需的基本营养元素，它们各自在人体内扮演不同的角色。

3.碳水化合物的主要功能是______。

答案：提供能量。

解题思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，通过消化吸收后转化为葡萄糖，为身体提供能量。

4.蛋白质在人体中的作用包括______、______、______。

答案：构成组织、催化反应、调节生理功能。

解题思路：蛋白质是细胞的基本组成成分，参与多种生理过程，包括组织结构、酶的催化作用和激素的调节。

5.维生素D的主要来源是______。

答案：日光照射。

解题思路：维生素D可以通过皮肤在阳光照射下合成，因此日光是维生素D的重要来源。

6.水在人体中的作用包括______、______、______。

答案：维持体温、运输营养物质、参与代谢反应。

解题思路：水是生命活动的基本介质，它在人体内扮演着多种角色，包括维持体温、作为溶剂和参与生物化学反应。

7.全谷物食物富含______。

答案：膳食纤维、B族维生素、矿物质。

解题思路：全谷物保留了谷物中所有的部分，因此富含纤维、B族维生素和多种矿物质，这些成分对健康有益。

8.均衡膳食是指______。

答案：各种食物合理搭配，满足人体营养需求。

解题思路：均衡膳食是指通过食物的种类和数量搭配，保证人体获得所需的各种营养素，避免营养过剩或不足。

三、判断题

1.蛋白质过量摄入对身体无害。（×）

解题思路：蛋白质过量摄入可能会导致肾脏负担加重，增加患肾结石的风险，同时也可能引起肝脏负担，长期过量摄入蛋白质还可能增加患某些癌症的风险。

2.食盐摄入过多会导致高血压。（√）