2025年咖啡师职业技能测试卷：实操技巧与理论解析试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：实操技巧与理论解析试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆的种类与产地

要求：请根据所给咖啡豆的种类，判断其产地。

1.阿拉比卡豆

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.印尼

D.肯尼亚

2.罗布斯塔豆

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.印尼

D.肯尼亚

3.哥伦比亚咖啡豆

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.拉蒂豆

D.莫卡豆

4.埃塞俄比亚咖啡豆

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.拉蒂豆

D.莫卡豆

5.印尼咖啡豆

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.拉蒂豆

D.莫卡豆

6.肯尼亚咖啡豆

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.拉蒂豆

D.莫卡豆

7.拉蒂豆

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.埃塞俄比亚

D.哥伦比亚

8.莫卡豆

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.埃塞俄比亚

D.哥伦比亚

9.阿拉比卡豆与罗布斯塔豆的主要区别是什么？

A.品质

B.产地

C.咖啡因含量

D.生长环境

10.哪种咖啡豆的咖啡因含量较高？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.拉蒂豆

D.莫卡豆

二、咖啡研磨度与冲泡方法

要求：请根据所给研磨度，判断其对应的冲泡方法。

1.粗研磨

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

2.中研磨

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

3.细研磨

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

4.非常细研磨

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

5.咖啡研磨度对咖啡口感有何影响？

A.无影响

B.影响口感

C.影响咖啡因含量

D.影响咖啡豆种类

6.意式浓缩机与手冲壶的主要区别是什么？

A.研磨度

B.冲泡时间

C.咖啡口感

D.咖啡豆种类

7.法式压滤壶与滴滤壶的主要区别是什么？

A.研磨度

B.冲泡时间

C.咖啡口感

D.咖啡豆种类

8.意式浓缩机与法式压滤壶的冲泡方法有何不同？

A.研磨度

B.冲泡时间

C.咖啡口感

D.咖啡豆种类

9.手冲壶与滴滤壶的冲泡方法有何不同？

A.研磨度

B.冲泡时间

C.咖啡口感

D.咖啡豆种类

10.咖啡研磨度对咖啡冲泡时间有何影响？

A.无影响

B.影响冲泡时间

C.影响咖啡口感

D.影响咖啡豆种类

三、咖啡器具与设备

要求：请根据所给描述，判断其对应的咖啡器具或设备。

1.一种用于制作意式浓缩咖啡的设备

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

2.一种用于制作手冲咖啡的器具

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

3.一种用于制作滴滤咖啡的器具

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

4.一种用于制作法式压滤咖啡的器具

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

5.一种用于研磨咖啡豆的设备

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

6.一种用于加热咖啡的设备

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

7.一种用于过滤咖啡渣的器具

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

8.一种用于测量咖啡研磨度的工具

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

9.一种用于制作冰咖啡的器具

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

10.一种用于制作冷萃咖啡的器具

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.滴滤壶

四、咖啡豆的烘焙程度与风味

要求：请根据所给烘焙程度，描述其对应的咖啡风味。

1.浅烘焙

A.酸甜果香

B.甜味浓郁

C.木质香

D.坚果香

2.中烘焙

A.酸甜果香

B.甜味浓郁

C.木质香

D.坚果香

3.中深烘焙

A.酸甜果香

B.甜味浓郁

C.木质香

D.坚果香

4.深烘焙

A.酸甜果香

B.甜味浓郁

C.木质香

D.坚果香

5.咖啡烘焙程度对咖啡口感有何影响？

A.无影响

B.影响口感

C.影响咖啡因含量

D.影响咖啡豆种类

6.哪种烘焙程度的咖啡豆适合制作冰咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.中深烘焙

D.深烘焙

7.哪种烘焙程度的咖啡豆适合制作浓缩咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.中深烘焙

D.深烘焙

8.咖啡烘焙过程中，哪些因素会影响咖啡风味？

A.烘焙时间

B.烘焙温度

C.烘焙方式

D.以上都是

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