生产过程中过敏原管理及相关法规知识测试试卷.docx

生产过程中过敏原管理及相关法规知识测试试卷

一、填空题（每空5分，共30分）

1.（??）负责对进厂所有原料的运输车辆进行检查，确保运输车辆内无与采购原料无关的食品过敏源;对含有过敏源成分的原料进行单独区域存放。

()(正确答案仓库)

2.采购负责按公司的要求，对（?）进行原辅料过敏原信息调查；负责与供应商沟通过敏原及其信息变化情况及运输时的过敏原要求。

()(正确答案供应商)

3.（?）负责过敏原的识别和风险评估，更新过敏原清单，监督仓库和生产过敏原控制情况。对（?）过敏原相关知识进行培训。

()(正确答案质量部|员工)

4.生产部负责对（?）含有过敏原物质的使用进行