食品安全校长负责制度.docx

食品安全校长负责制度

一、总则

（一）目的

为切实加强学校食品安全管理工作，保障师生饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本校实际，特制定食品安全校长负责制度。通过明确校长及相关人员的食品安全责任，建立健全食品安全管理体系，有效预防食品安全事故发生，营造安全、健康的校园饮食环境。

（二）适用范围

本制度适用于学校食堂、校内食品小卖部以及学校组织的各类集体用餐活动等涉及食品安全的相关领域和环节，包括食材采购、储存、加工制作、销售以及用餐环境管理等全过程。

二、校长食品安全职责

（一）组织领导

校长是学校食品安全第一责任人，全面领导学校食品安全工作。成立由校长任组长，分管副校长、后勤部门负责人、食堂管理人员、校医等为成员的食品安全工作领导小组，明确各成员职责分工，定期召开食品安全工作会议，研究部署学校食品安全工作，及时解决食品安全工作中存在的问题。

将食品安全工作纳入学校年度工作计划和重要议事日程，与教育教学工作同规划、同部署、同检查、同考核，确保食品安全工作落实到位。

（二）制度建设

组织制定并完善学校食品安全各项规章制度，包括食品采购验收制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒制度、食品留样制度、从业人员健康检查和培训制度、食品安全突发事件应急预案等，使学校食品安全管理工作有章可循。

督促相关部门和人员严格执行各项食品安全规章制度，定期对制度执行情况进行检查和评估，根据实际情况及时修订和完善制度，确保制度的科学性和有效性。

（三）资源保障

确保学校食品安全工作所需的人力、物力和财力投入。配备足够数量的、具备相应专业知识和技能的食品安全管理人员，保障食堂设施设备的购置、维护和更新，为食品安全工作提供坚实的物质基础。

加强与政府相关部门、社区和家长的沟通与合作，争取各方对学校食品安全工作的支持和配合，共同营造良好的食品安全工作环境。

（四）监督检查

定期组织对学校食堂、校内食品小卖部等场所的食品安全检查，每月至少开展一次全面检查，每周进行不定期抽查，及时发现和消除食品安全隐患。

对检查中发现的问题，责令相关部门和人员限期整改，并跟踪整改落实情况，确保问题得到彻底解决。对违反食品安全规章制度的行为，依法依规严肃处理。

（五）应急处置

组织制定学校食品安全突发事件应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急处置程序和保障措施等内容。

定期组织食品安全突发事件应急演练，提高学校应对食品安全突发事件的能力。发生食品安全突发事件时，校长应立即启动应急预案，及时、妥善地处理事件，按照规定向上级主管部门报告，并配合相关部门做好调查处理工作。

（六）宣传教育

组织开展学校食品安全宣传教育活动，将食品安全知识纳入学校健康教育课程和主题班会内容，通过宣传栏、校园广播、专题讲座等多种形式，向师生普及食品安全法律法规和科学知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

加强对学校食品安全管理人员和从业人员的培训，提高其食品安全管理水平和业务技能，每年至少组织一次食品安全知识培训和考核。

三、相关部门及人员职责

（一）分管副校长

协助校长做好学校食品安全工作，具体负责食品安全工作的组织实施和日常管理。定期向校长汇报食品安全工作情况，对发现的问题及时提出整改建议并督促落实。

（二）后勤部门负责人

负责学校食堂、校内食品小卖部的日常管理工作，严格执行学校食品安全各项规章制度。

加强对食品采购、储存、加工制作、销售等环节的管理，确保食品质量安全。做好食堂设施设备的维护和管理，保障食堂正常运行。

（三）食堂管理人员

具体负责食堂的日常经营管理工作，包括从业人员管理、食材采购验收、食品加工制作过程监督、餐饮具清洗消毒、食品留样等。

建立健全食堂食品安全管理档案，记录食品采购、加工制作、从业人员健康检查等相关信息，确保食品安全可追溯。

（四）校医

负责学校食品安全的卫生监督工作，定期对食堂的环境卫生、食品加工操作规范等进行检查和指导。

参与学校食品安全突发事件的应急处置工作，对疑似食物中毒等事件进行初步诊断和处理，协助相关部门做好调查工作。

（五）食品安全管理人员

协助食堂管理人员做好食品安全管理工作，负责对从业人员进行食品安全知识培训和日常工作监督。

每天对食堂的食品加工制作过程进行巡查，及时发现和纠正不符合食品安全要求的行为，做好巡查记录。

（六）食堂从业人员

严格遵守学校食品安全各项规章制度和食品加工操作规范，保持良好的个人卫生习惯，持有效健康证明上岗。

按照规定的程序和要求进行食品采购、储存、加工制作、销售等工作，确保食品质量安全。发现食品安全问题及时报告，不得隐瞒或擅自处理。

四、考核与问责

（一）考核

建立学校食品安全工作考核机制，制定详细的考核指标和评分标准，对相关部门