跨学科实践活动01+制作泡菜，跟踪检测亚硝酸盐的含量（苏科版2024）.pptxVIP

跨学科实践活动制作泡菜，跟踪检测亚硝酸盐的含量

导入泡菜是利用植物体表天然的乳酸菌发酵而制成的食品。

乳酸菌常见种类：分布：应用：生存条件:繁殖方式：结构类型：代谢类型：乳酸链球菌和乳酸杆菌广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道异养厌氧型泡菜、酸奶原核生物乳酸杆菌（杆状）乳酸链球菌（球状）pH=5，耐盐二分裂

乳酸菌含有抗生素的牛奶能不能发酵成酸奶？为什么？不能。因为酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用。抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。

亚硝酸盐在供氧不足的条件下，乳酸菌发酵能将蔬菜里的糖类分解成乳酸等物质，促进人体对食物的消化和吸收。那为什么我们经