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食品工厂设计基础第二章厂址选择及总平面图设计

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择工业生产的布局，涉及到一个地区的长远规划。一个食品工厂的建设，对当地资源、交通运输、农业发展都有密切关系．食品工厂的厂址选择是否得当．将直接影响到工农关系、城乡关系，有时甚至还影响到基建进度．投资费用及建成投产后的生产条件和经济效果。同时，对产品质量和卫生条件，对职工的劳动环境等，都有着密切的关系．

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择厂址选择工作，应当在当地建委或城建部门的统筹安排下，由筹建单位负责。会同主管部门，建筑部门、城市规划部门和区，乡(镇)等有关单位，经过充分讨论和比较，选择优点最多的地址为建厂的地址．在选择厂址时，设计单位亦应参加，特别对规模较大的工厂．设计单位更应参加．

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则在厂址选择时，应按国家方针政策，生产条件和经济效果等方面考虑．现分别叙述如下：(一)厂址选择，首先应符合国家的方针政策食品工厂的厂址应设在当地的规划区内，以适应当地远近期规划的统一布局，并尽量不占或少占良田，做到节约用地．所需土地可按基建要求分期分批征用。

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(二)厂址选择，应以生产条件方面考虑(1)根据我国具体情况，食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市之郊区，个别产品为有利于销售亦可设在市区．这不仅可获得足够数量和质量新鲜的原料，并利于加强工厂对农村生产的指导和联系，而且还便于辅助材料和包装材料的获得。利于产品的销售．同时还可以减少运输费用．

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(2)厂区的标高应高于当地历史最高洪水位。特别是主厂房及仓库的标高更应高出当地历史最高洪水位．厂区自然排水坡度最好在0.004—0.008之间．(3)所选厂址，应有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙．淤泥、土崩断裂层上．对特殊地质如溶洞．湿陷佳黄土大孔性土等应尽量避免．在山坡上建厂要避免滑坡．坍方等。在矿藏地表处不应建厂．厂址应有一定的地耐力。建筑冷库的地方，地下水位不能过高。

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(4)所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体．放射性源．粉尘和其他扩散性的污染源(包括污水、传染病医院等)，特别是在上风向地区的工矿企业，更要注意它们对食品厂生产有无危害．厂址不应选在受污染河流的下游．还应尽量避免在古坟．文物．风景区和机场附近建厂，并避免高压线．国防专用线穿越厂区．

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(5)所选厂址面积的大小．应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地。(三)厂址选择应从投资和经济效果考虑(1)所选厂址应有较方便的运输条件(公路、铁路及水路)．若需要新建公路或专用铁路时。应选最短距离为好，这样可减少投资．(2)有一定的供电条件，以满足生产需要．在供电距离和容量上应得到供电部门的保证．

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(3)所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质亦应较好(水质起码必须符合卫生部所颁发的饮用水质标准)．在城市一般采用自来水，均能符合饮用水标准．若采用江、河、湖水，则需加以处理。若要采用地下水，则需向当地了解．是否允许开凿深井。同时，还得注意水质，是否符合饮用水要求．水源水质是食品工厂选择厂址的重要条件，特别是饮料厂和酿造厂，对水质要求更高．厂内排除废渣，应就近处理，废水应经处理后，在一定的排放口排放.

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(4)厂址最好选择在居民区附近，这样可以减少宿舍，商店、学校等职工的生活福利设施。二．厂址选择报告在选择厂址时，应尽量多选几个点，根据上述方面进行分析比较，从中选出最适宜者作为定点，而后向上级部门呈报厂址选择报告。厂址选择报告的内容大致如下：(1)厂址的座落地点，四周环境情况．(2)地质及有关自然条件资料。

第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择二．厂址选择报告(3)厂区范围、征地面积、发展计划．施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1/1000的地形图。(4)原料供直情况。(5)水．电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式。(6)废水排放情况．(7)经济分析—对厂区