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目录
食品的分类食品的营养价值
食品的保存与保鲜食品的烹饪技巧
食品安全常识食品文化与历史
食品的分类
按来源分类
植物性食品动物性食品发酵食品
植物性食品包括谷物、蔬菜、动物性食品如肉类、奶制品发酵食品如酸奶、泡菜等，
水果等，它们是人类饮食中和蛋类，为人体提供丰富的通过微生物作用产生独特风
不可或缺的组成部分。蛋白质和必需脂肪酸。味，有益肠道健康。
按加工方式分类
新鲜食品指未经加工或仅经过简单处理的食品，如
新鲜食品
新鲜蔬菜、水果和肉类。
腌制食品通过添加盐、糖、醋等调料进行保存，如
腌制食品
腌黄瓜、泡菜和咸鱼。
烘焙食品是通过烘烤过程制成的，如面包、蛋糕和
烘焙食品
饼干等。
发酵食品通过微生物作用产生风味，如酸奶、啤酒
发酵食品
和酸菜等。
按营养成分分类
高蛋白食品
例如鸡蛋、牛奶和豆制品，它们富含人体必需的氨基
酸，有助于肌肉生长和修复。
01富含维生素的食品
新鲜的水果和蔬菜，如柑橘类和绿叶蔬菜，含有丰富
的维生素，对维持身体健康至关重要。
高纤维食品02
全谷物、豆类和坚果等食品含有大量纤维，有助于消
化系统的健康和预防某些疾病。
03
食品的营养价值
常见营养素介绍
维生素的重要性矿物质的作用蛋白质的功能
维生素是维持生命活动必需的微矿物质如钙和铁对人体健康至关蛋白质是生命活动的基础，参与
量有机化合物，如维生素C有助于重要，钙有助于骨骼健康，铁是细胞修复和肌肉生长，如鱼肉和
增强免疫力。血红蛋白的重要组成部分。
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