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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
食品质量与安全专业自评报告欢迎访问安徽科技学院
主页
食质量量与平安专业
自
评
报
告
工学院
百学须先立志。——朱熹
2007年8月
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
安徽科技学院
«食质量量与平安»专业自评报告
我校«食质量量与平安»专业2004年申报获批，于2005年末尾初
次招生。作为新增专业，在学校教务处指点下，在学院党政班子的高
度注重下，结合工学院〝十一五〞学科专业树立规划，经过近两年的
树立，各方面初见成效，曾经具有一定的规模并正逐渐加以完善。依
据安徽科技学院教务处«关于展开本科专业评价任务的通知»〔教字
[2007]57号〕文件的要求，参照安徽科技学院本科专业评价方案〔教
字[2007]57号文件〕中评价目的体系停止了仔细的自评。现将自评状
况汇报如下，请专家审议。
一、专业概略
1.专业设置背景
1.1国际〝食质量量与平安〞方面的态势
食品是人类赖以生活和繁衍的最基本物质条件。食品作为人类生
活的必要条件，必需保证两点：一是要有一定的营养。人们经过各种
食物的搭配，保证人体需求的各类营养；二是要保证食品的平安卫生，
防止有毒有害物质经过食品对人体形成危害。食质量量与平安状况是
人类生活的必备条件和安康的基本保证。〝食为民天，民为邦本〞，
道出了食品与人类生活和安康的亲密关系。饮食水平已成为权衡一个
国度文明水平和国民生活质量的重要标志。
人类对食品平安性的看法是一个历史开展进程。过去在食品数量
百学须先立志。——朱熹
相对缺乏的状况下，食品的质量与平安效果普通处于主要位置。随着
食品数量的日益丰厚、迷信技术的开展和人类对食质量量、营养、平
安看法的深化，食质量量与平安成为当今世界共同关注的效果，食品
的平安性已成为第一卖点。以后，国际医学的大趋向也是从治疗医学
走向预防医学。当传染病基本失掉控制以后，中国〝病从口入〞的古
训越来越失掉世界威望专家的认可。食质量量平安有效果，就会损害
人体安康，甚至危及生命和子孙后代，影响民族的兴隆兴旺、社会动
摇和社会提高。
20世纪前期，随同着社会开展，许多不曾估量的效果在人类食品
链中不时出现：原料消费中的农药、化肥、植物调理剂和兽医兽药和
项目众多的激素的少量运用，环境污染等影响，食品平安性成了人类
面临的生活与生活的严重效果。虽然各个国度特别是较兴旺国度制定
了一系列法规和规范，采取了多种措施，但全球食品平安情势不容失
望，主要表现为食源性疾病不时上升、恶性食品污染事情接二连三，
如1996年由食品传达而惹起的日本大肠肝菌O-157-H7盛行事情；
英国的疯牛病对牛肉、奶制品等食品带来严重隐患；1999年5月比利
时发作了世界卫生组织列为头号致癌物质的二恶英污染食品事情；日
本的雪印牌低脂牛奶大规模中毒等；香港发作两次禽流感，使香港的
养禽业发生毁灭性损失；食品
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