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食品安全法律法规知识汇总

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品安全法律法规的基本概念包括哪些？

a.食品生产、流通、消费等环节的法律规范

b.食品安全标准的制定和实施

c.食品安全违法行为的处罚

d.以上都是

2.以下哪个机构负责全国食品安全监督管理工作？

a.国家食品药品监督管理总局

b.国家卫生健康委员会

c.工业和信息化部

d.农业农村部

3.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

a.国家市场监督管理总局

b.国家卫生健康委员会

c.国家标准化管理委员会

d.国家食品药品监督管理总局

4.食品生产者应当对其生产的食品承担什么责任？

a.依法生产、销售

b.保证食品安全

c.对消费者负责

d.以上都是

5.食品安全信用体系建设的主要目的是什么？

a.提高食品生产企业的食品安全意识

b.加强食品安全监管

c.维护消费者合法权益

d.以上都是

答案及解题思路：

1.答案：d

解题思路：食品安全法律法规的基本概念覆盖了食品从生产、流通到消费等各个环节的法律规范，包括食品安全标准的制定与实施，以及对于违法行为的处罚措施，因此正确答案为“以上都是”。

2.答案：a

解题思路：根据必威体育精装版的机构职能划分，国家食品药品监督管理总局负责全国食品安全监督管理工作。

3.答案：c

解题思路：食品安全国家标准由国家标准化管理委员会负责制定，这是其职能的一部分。

4.答案：d

解题思路：食品生产者应依法生产、销售，同时保证食品安全并对消费者负责，因此“以上都是”为正确答案。

5.答案：d

解题思路：食品安全信用体系建设旨在提高食品生产企业的食品安全意识，加强监管，以及维护消费者的合法权益，所以正确答案为“以上都是”。

二、填空题

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。

空格填充：追溯

2.食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。

空格填充：自查

3.食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。

空格填充：检验

4.食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。

空格填充：召回

5.食品生产经营者应当建立食品安全______制度，保证食品安全。

空格填充：召回

答案及解题思路：

答案：

1.追溯

2.自查

3.检验

4.召回

5.召回

解题思路：

这些填空题考察的是《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者应建立的食品安全管理制度。根据必威体育精装版的法律法规，食品生产经营者需要建立以下制度来保证食品安全：

1.追溯制度：保证食品从生产到销售的全过程可追溯，便于在出现食品安全问题时快速定位问题源头。

2.自查制度：定期进行自我检查，保证生产过程符合食品安全标准和法规要求。

3.检验制度：对食品进行必要的检验，保证其符合安全标准。

4.召回制度：在发觉食品不符合安全标准或有安全隐患时，及时采取召回措施，防止问题食品流入市场。

5.召回制度：同第4点，再次强调召回制度的重要性。

这些制度都是为了保证食品安全，保护消费者健康，防止食品安全的发生。通过对这些制度的建立和执行，可以有效提高食品安全水平。

三、判断题

1.食品安全法律法规适用于所有食品生产经营者。（）

答案：√

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第二条规定，在中华人民共和国境内从事食品生产经营活动，应当遵守本法。这表明食品安全法律法规适用于所有食品生产经营者，无论是生产者、销售者还是服务提供者。

2.食品安全标准是食品安全法律法规的重要组成部分。（）

答案：√

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第十八条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品安全标准是保证食品安全的重要依据，是食品安全法律法规的重要组成部分。

3.食品生产经营者有权拒绝消费者对食品质量的质疑。（）

答案：×

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十条规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，发觉其生产经营的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止生产、销售，通知消