药食两用的起源和发展.ppt

《千金方》中有食治专篇，列于第二十六卷，分“果实、菜蔬、谷米、鸟兽虫鱼”四门来叙述，是现存最早的营养疗法专篇。《食疗本草》：唐代孟宪搜集食物药多种编成，对食物治疗和鉴定都有一定价值。第31页，共53页，星期日，2025年，2月5日《太平圣惠方》：宋代皇家编纂的医学巨著，记载了28种疾病的食疗方宋、金、元时期，食疗理论与应用有较大发展。法半夏、陈皮、茯苓、甘草利气调中兼去湿，一切痰饮此为珍。（陈皮利气，甘草和中，苓、夏除湿，气顺湿除，痰饮自散。）第32页，共53页，星期日，2025年，2月5日《食性本草》：宋代陈士良著，对饮食疗法的发展有一定贡献。《饮膳正要》：元代皇家厨师忽思慧编著。书中对养生避忌、饮食宜忌、营养疗法、食物卫生、食物中毒等都有详细论述。第33页，共53页，星期日，2025年，2月5日《本草纲目》：明代李时珍著。全书载药1892种。除其它草本药物中的药食两用品种外，其中列出谷部、菜部178种，果部96种。都详细的开列每一种果菜、谷物的使用价值和药理作用，是对明代以前食疗保健研究成果的一次全面总结。如：谷部的荞麦、薏苡、大豆，红曲，葡萄酒菜部的姜、蒜、胡萝卜、各种菌类果部的枣、山楂、橘、银杏、橄榄、齐墩果等明、清时期，食疗理论更臻完善。第34页，共53页，星期日，2025年，2月5日清朝沈李龙所编《食物本草会纂》，全书共12卷，且有附图。“一切知病由口入，故于日用饮食间，殊切戒严”明、清时期，食疗理论更臻完善。第35页，共53页，星期日，2025年，2月5日《中医食养疗法》、《常见疾病民间饮食疗法》、《饮食治疗指南》等。中华人民共和国成立后第36页，共53页，星期日，2025年，2月5日1981年成都同仁堂设立药膳餐厅，药膳食谱有96个品种。分为“冷盘、热菜、小吃、饮料、药酒。”第37页，共53页，星期日，2025年，2月5日红茶菌“海宝”第38页，共53页，星期日，2025年，2月5日关于药食两用的起源和发展第1页，共53页，星期日，2025年，2月5日药食两用植物：又名“药食同源植物”，顾名思义，是指既可食用又能作为中药材防病治病的植物。第2页，共53页，星期日，2025年，2月5日第3页，共53页，星期日，2025年，2月5日第一节药食同源的起源第二节中药与食物的关系第三节药食同源的发展过程第四节药食两用示例第4页，共53页，星期日，2025年，2月5日“空腹食之为食物，患者食之为药物”—《黄帝内经太素》第5页，共53页，星期日，2025年，2月5日“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”——《淮南子·修务训》一、药食同源的理论来源第一节药食同源的起源第6页，共53页，星期日，2025年，2月5日药食同源：许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。二、药食同源的概念第7页，共53页，星期日，2025年，2月5日四性即是寒、凉、温、热四种药性，寒热偏性不明显的即为平性。寒凉药材多具有清热泻火作用，适用于热性病症；温热药材多具有温里散寒的特性，适用于寒性病症。第8页，共53页，星期日，2025年，2月5日四性具体表现第9页，共53页，星期日，2025年，2月5日五味即是通称的辛、酸、甘、苦、咸五种药材滋味，另还有淡味。五味作用特点在于“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。第10页，共53页，星期日，2025年，2月5日五味具体表现第11页，共53页，星期日，2025年，2月5日食用过量的性味食物伤五行酸过则伤肝,筋则受损辛过则伤肺,产生虚咳甘过则伤脾,肥胖发黄咸过则伤肾,减少寿命苦过则伤心,神志难守第12页，共53页，星期日，2025年，2月5日食药一体的营养观药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成药食同源食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病。药食同功食物疗法与药物疗法的施用原则相同。药食同理第二节中药与食物的关系第13页，共53页，星期日，2025年，