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食品加工模拟习题含参考答案

一、单选题（共32题，每题1分，共32分）

1.首次向中国出口乳品的国家或者地区，其_____应当向海关总署提供有关资料。

A、乳制品协会

B、政府主管部门

C、境内进口商

D、乳制品出口企业

正确答案：B

2._____可以不标注营养标签。

A、汇源果汁

B、百事可乐

C、雀巢速溶咖啡（固体饮料）

D、农夫山泉饮用水

正确答案：D

3.乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于______的粉末状产品。

A、30%

B、15%

C、20%

D、25%

正确答案：D

4._____属于籽类。

A、山核桃

B、开心果

C、南瓜籽

D、杏核

正确答案：C

5.预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于______时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。

A、45cm2

B、35cm2

C、30cm2

D、40cm2

正确答案：B

6.食品添加剂苯甲酸可以在_____。

A、所有食品品种中不限量使用

B、限定的食品品种中不限量使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中限量使用

正确答案：C

7.海关总署对向中国出口乳品的境外食品生产企业实施_____。

A、认可制度

B、认证制度

C、备案制度

D、注册制度

正确答案：D

8.伪造、变造、冒用、非法买卖、转让、涂改有机产品认证证书的，地方认证监管部门责令改正，处____元罚款。

A、1万

B、2万

C、3万

D、5万

正确答案：C

9.目前已实施输华乳制品兽医卫生证书无纸化核查的国家是_____。

A、美国

B、澳大利亚

C、荷兰

D、新西兰

正确答案：C

10._____可作为普通食品。

A、紫芝

B、赤芝

C、灵芝

D、芝麻

正确答案：D

11.海关对出口食品原料种植、养殖场实施_____管理。

A、认证

B、认可

C、备案

D、注册

正确答案：C

12.《进出口乳品检验检疫监督管理办法》中所称乳品，不包括_________。

A、含乳制品

B、生乳

C、初乳

D、乳制品

正确答案：A

13.非首次进口的乳品应当提供首次进口时提交的检测报告和报关单的复印件，以及对应生产批次或生产日期的_________。

A、直属海关要求项目的检测报告

B、隶属海关要求项目的检测报告

C、符合出口国标准项目要求的检测报告

D、海关总署要求项目的检测报告

正确答案：D

14.进口酒类申报时须提供_____。

A、装运前检验证书

B、核辐射检测证明

C、第三方检测报告

D、原产地证

正确答案：D

15.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的，_____。

A、没收违法所得

B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D、吊销许可证

正确答案：D

16.进口预包装特殊膳食用食品中文标签必须标示内容是_____。

A、与普通食品的区别

B、营养素的作用

C、能量和营养素

D、营养素含量水平的声称

正确答案：C

17._____应当负责审核其进口预包装食品的中文标签是否符合我国相关法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求。

A、承运人

B、进口商

C、境外生产企业

D、出口商

正确答案：B

18.对装运出口_____的集装箱，承运人、装箱单位或者其代理人应当在装运前向海关申请清洁、卫生、冷藏、密固等适载检验。

A、加工食品

B、特殊功能食品

C、新鲜食品

D、易腐烂变质食品、冷冻食品

正确答案：D

19.经营超过保质期的食品，情节严重的，_____。

A、没收违法所得

B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D、吊销许可证

正确答案：D

20.对于已有相应的国家标准和行业标准的可食用包装物，当加入量小于预包装食品总量_____时，可免于标示该可食用包装物的原始配料。

A、20%

B、5%

C、10%

D、25%

正确答案：D

21.日本输华水产品需提供放射性物质检测合格证明和____。

A、原产地证明

B、卫生证书

C、检疫证书

D、健康证书

正确答案：A

22.“复原乳”或“复原奶”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面；标识的“复原乳”或“复原奶”字样应醒目，其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面高度的_______。

A、三分之一

B、二分之一

C、五分之一

D、四分之一

正确答案：C

23.进口乳品经检验检疫不合格需销毁的，进口商应当在____内完成销毁，并将销毁情况向检验检疫机构报告。

A、4个月

B、2个月

C、3个月

D、1个月

正确答案：C

24.出口食品生产企业应当建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生