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中级茶艺师模拟习题（含参考答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、28℃

B、25℃

C、40℃

D、35℃

正确答案：D

2.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水体要轻

B、水质要清

C、水温要冽

D、水源要活

正确答案：D

3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、提高香气

B、增进品质

C、促进物质转化

D、加速变质

正确答案：D

4.“茶者，水之神;水者，茶之体。”是出自()。

A、陆羽的《茶经》

B、张源的《茶录》

C、张大复的《梅花草堂笔谈》

D、许次纾的《茶疏》

正确答案：B

5.演示冲泡绿茶时，取茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶碗

B、茶荷

C、茶盅

D、茶托

正确答案：B

6.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、最上层

B、第二、三层

C、最底层

D、中下层

正确答案：B

7.“名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。

A、澄清法

B、多次蒸馏

C、过滤法

D、煮沸法

正确答案：B

8.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下推述正确的是()。

A、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽

B、茶品仓库不用开窗通风

C、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出

D、茶品可与药品、杂品等物品混放

正确答案：A

9.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。

A、努力做到“慎独”

B、努力提高自己学历水平

C、检点自己的言行

D、理论联系实际

正确答案：B

10.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、5

B、6

C、3

D、4

正确答案：A

11.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、祁门红茶

正确答案：A

12.职业道德是人们在职业工作和劳动中应道循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、政策规定，

B、法律法规

C、职业活动

D、文化修养

正确答案：C

13.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清高、味道甘鲜

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清纯滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：D

14.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、质量要求

B、国家标准

C、特殊要求

D、宾客要求

正确答案：A

15.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()

A、服务矛盾

B、顾客疑虑

C、员工差错

D、服务纠纷

正确答案：D

16.品饮清饮红色一一闻香一尝滋味茶时，要先()，再()，然后()

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一看汤色一尝滋味

D、闻香一尝滋味—看汤色

正确答案：C

17.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、专业

B、文化

C、行为

D、知识

正确答案：C

18.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、东方美人

B、金萱

C、单丛

D、翠玉

正确答案：C

19.清饮红茶品饮时，要()。

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

正确答案：C

20.以下()是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。

A、双眼平视

B、腰直肩松

C、走路缩脖摆膊

D、抬头挺胸

正确答案：C

21.“茶醉”常见的症状以下描述错误的是()。

A、造成人体内电解质平衡素乱，进而使人体内酶的活性不正常

B、血糖降低，感觉浑身无力，难受

C、精神好，体力充沛

D、血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应

正确答案：C

22.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、泡茶器具

B、岗位培训

C、煮水设备

D、操作技艺

正确答案：D

23.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德品质

B、道德观念

C、道德规范

D、道德修养

正确答案：C

24.“滇红”营毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。

A、金丝

B、菊黄

C、深黄

D、浅黄

正确答案：B

25.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、庐山谷帘泉

D、镇江中冷泉

正确答案：D

26.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶疏》

B、