点击标记反应在食品农兽药残留检测中的创新应用与前景探究.docx

点击标记反应在食品农兽药残留检测中的创新应用与前景探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着现代农业和畜牧业的快速发展，农药和兽药在保障农作物产量、防治动物疾病以及促进动物生长等方面发挥着不可或缺的作用。然而，由于部分生产者不合理使用农兽药，如过量使用、不遵守休药期等，导致食品中农兽药残留问题日益严重。农兽药残留不仅对人体健康构成潜在威胁，还对生态环境产生负面影响，已成为全球关注的食品安全问题。

农兽药残留对人体健康的危害是多方面的。许多农药和兽药具有毒性，长期摄入含有农兽药残留的食品，可能会导致人体慢性中毒，损害肝脏、肾脏等重要器官的功能。例如，有机磷农药可抑制人体内的胆碱酯酶活性，引起神