2025年酒店管理经营计划方案 .pdfVIP

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

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酒店管理经营计划方案

星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它

不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分

工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实

施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意

各部门之间的紧密配合。

一、（9—12月）计划经济指标

（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万

元。

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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

（二）各部门任务分配

1、餐饮

二、餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；

三、餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；

十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%。

2、客房

（1）营业额万元

（2）毛利率%

二、关于房务工作方面

酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二

是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入

的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商

品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的

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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要

包括以下几个方面：

1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：

在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销

售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分

服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和

享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的

劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合

理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房

出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督

力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，

是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计

划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消

耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各

项规章制度从而为实现各项指标提供保障。

客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环

节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制

度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、

经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第

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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤

立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，

才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，

及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。

客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客

人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从

中