DB32T 1693-2010 茭白等级规格　　.docxVIP

ICS65.020.20

1号：DB32

江苏省地方标准DB32/T1693—2010

茭白等级规格Gradingofwaterbamboo

2010-12-20发布2011-02-20实施

江苏省质量技术监督局发布

I

DB32/T1693—2010

前言

为规范茭白的等级规格，特制定本标准。

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编制。

本标准由扬州大学提出。

本标准由扬州大学、张家港市功国果蔬生态园、苏州市蔬菜研究所、张家港市蔬菜办公室负责起草。本标准主要起草人：江解增、杨兴国、徐媛、鲍忠洲、李蓁、袁建玉、张强、张功国。

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DB32/T1693—2010

茭白等级规格

1范围

本标准规定了茭白的术语和定义、等级指标、检验方法、检验规则、标志和包装。本标准适用于茭白。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8855—1988新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法GB10469水果、蔬菜粗纤维的测定方法

3术语和定义

3.1

壳茭vaginatedwaterbamboo带叶鞘的茭白。

3.2

肉茭baldwaterbamboo

剥掉叶鞘并切除基部未膨大茎节的茭白。3.3

锈斑rust

茭白基部切口和肉质茎表面由于氧化变质而呈现的黄色或黄褐色斑点。

4等级指标

4.1外观

4.1.1感官要求

新鲜、清洁，无病虫危害斑点、基部切口及肉质茎表面无锈斑。肉茭表面有光泽、硬实、不萎蔫。

基部未膨大充实的节位不超过1节，壳茭仅保留肉茭基部节位及其以上的叶鞘。4.1.2规格

茭白等级的规格要求应符合表1的规定。

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DB32/T1693—2010

表1茭白等级的外观指标

等级

一级

二级

三级

规格

1、平均单个肉茭质量秋茭不低于90g、夏茭不低于70g；

2、基部膨大节位的中段横切面无黑粉菌孢子斑点；

1、平均单个肉茭质量秋茭不低于80g、夏茭不低于60g；

2、基部膨大节位的中段横切面上，黑粉菌孢子斑点不超过5个；

1、平均单个肉茭质量秋茭不低于70g、夏茭不低于50g；

2、基部膨大节位的中段横切面上，黑粉菌孢子斑点不超过15个；

规格

3、整齐度不低于90%；

4、横切面中心部位组织致密。

3、整齐度不低于85%；

4、横切面中心部位组织疏松、疏松部直径不超过肉质茎的1/4。

3、整齐度不低于80%；

4、横切面中心部位组织明显疏松、疏松部直径不超过肉质茎的1/2。

4.2理化指标

茭白等级的理化指标要求应符合表2的规定。

表2茭白等级的理化指标

等级

一级

二级

三级

要求

1、肉茭含水率≥9%

2、肉茭粗纤维含量＜1.3%

1、肉茭含水率≥8%

2、肉茭粗纤维含量＜1.5%

1、肉茭含水率＜8%

2、肉茭粗纤维含量＜2.0%

5试验方法

5.1外观

5.1.1感官

随机抽取100个以上样品，用目测法检测新鲜、清洁、病虫害斑点和锈斑，用手握法检测肉茭硬实。剥去壳茭的叶鞘并观察叶鞘数量，切除肉质茎基部未膨大充实的茎节并观察节位数，对不符合感官要求的样品做各项记录。虫害症状明显或症状不明显而又怀疑者，应解剖检验。如果一个样品同时出现多种缺陷，则选择一种较为严重的缺陷，按一个缺陷计。单项感官不合格品的百分率按式（1）计算，结果保留一位小数：

ω1=×100…………(1)

式中：

ω1——缺陷率，单位为百分率（%）；

m1——单项感官不合格品的总质量，单位为千克（kg）；m——检验样本的总质量，单位为千克（kg）。

5.1.2规格

5.1.2.1平均单个肉茭质量：

取5.1.1中合格的肉茭，逐个称取质量，求出平均值（X），按式（2）计算，结果保留一位小数：

X=∑1nX/n………（2）

式中：

X——平均单个肉茭质量，单位用g表示；X——单个肉茭的质量，单位用g表示；

n——合格肉茭的数量。

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5.1.2.2