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鸡蛋牛肉拉面培训课件.pptx

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;;;源于兰州牛肉拉面,加入鸡蛋增加面条弹性和韧性。;;市场需求;;选择高筋面粉,蛋白质含量高,面筋质量好,有助于拉面成型。;选用牛腱子肉或里脊肉,肉质鲜嫩,口感好。;调味料;;;;溜条和拉面操作步骤演示;;选材要精;汤汁调配秘方揭秘;鸡蛋处理方法及加入时机;;展示鸡蛋牛肉拉面成品的效果,包括面条、汤色、配菜等。;评价面条的粗细、弹性、咬劲等,是否符合鸡蛋牛肉拉面的特点。;;;食品加工场所应保持清洁卫生,具有合理的设备布局和工艺流程,防止交叉污染。;;;感谢您观看

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