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茶艺师（初级）题库（附答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.原始社会茶具的特点是()。

A、铁制茶具

B、陶制茶具

C、一器多用

D、石制茶具

正确答案：C

2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。

A、为了保持朴素，不化妆

B、一定要将头发盘起

C、化彩妆

D、化淡妆

正确答案：D

3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、茶叶检测

C、茶叶出口

D、有机茶

正确答案：D

4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫

B、杯小、香浓、汤热

C、杯高、香清、汤热

D、杯深、香高、热烫

正确答案：B

5.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《僮约》

D、王褒《茶经》

正确答案：C

6.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、4克

B、2克

C、3克

D、5克

正确答案：B

7.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、容易收藏

B、质地透明

C、导热性弱

D、保温性强

正确答案：B

8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。

A、70-80

B、50-60

C、80-90

D、60-70

正确答案：B

9.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收

B、多次蒸馏

C、加入明矾

D、静置煮沸

正确答案：D

10.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《茶经》

C、《神农本草》

D、《茶谱》

正确答案：C

11.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、五代

B、明代

C、元代

D、宋代

正确答案：D

12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。

A、50

B、30

C、40

D、60

正确答案：A

13.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

正确答案：D

14.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《珠茶》

B、《乌龙茶成品茶》

C、《茉莉花茶》

D、《绿茶》

正确答案：D

15.茶叶中含有()多种化学成分。

A、600

B、1000

C、300

D、100

正确答案：A

16.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、维生素

B、淀粉

C、脂肪

D、叶绿素

正确答案：A

17.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、竹木茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

正确答案：C

18.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、兔毫盏

C、秘色瓷

D、釉里红

正确答案：A

19.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

B、经理、主管、领班、茶艺小姐

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

正确答案：D

20.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。

A、看茶叶的品种、外形

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看喝茶人的身份、喜好

正确答案：C

21.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业修养和理论水平

B、职业观念、职业良心和个人信念

C、职业观念、职业良心和职业自豪感

D、职业观念、文化修养和职业良心

正确答案：C

22.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、竹木茶具

B、玻璃茶具

C、紫砂茶具

D、不锈钢茶具

正确答案：D

23.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

正确答案：D

24.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A、1/5

B、1/4

C、1/2

D、1/3

正确答案：D

25.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。

A、直立在