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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》
高中研究性学习报告
高中研究性学习报告范文
在人们越来越注重自身素养的今天，我们使用报告的情况越来越
多，写报告的时候要注意内容的完整。你还在对写报告感到一筹莫展
吗？下面是小编收集整理的高中研究性学习报告范文，希望能够帮助
到大家。
高中研究性学习报告范文1
一、研究背景：
平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，后来发现网
上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一直
搁置着。
现在学农的时候能提供一个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手
能力。又能积累一门手艺，感觉非常高兴，就参与了这项活动。
实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，
奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选择了控制奶源变量的酸
奶制作研究性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。
二、活动目标
近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危
机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面对酸奶的事
件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想通过自己制作酸奶，感受酸
奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。
我们对于酸奶成品的期待并不高，希望结果制作出来的酸奶，能
在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。
三、活动实施的具体过程：
1、发酵用的原料
伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白
脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。
2、工具及仪器
RC―H2日创酸奶机（5个反应杯）、标签纸数张、量筒、电子天
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
平、称量纸等。
3、实验原理：
在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖
分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中
酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒
的稳定性下降，并在PH4.6―4.7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。
四、实验的设计
杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家
用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶
发酵剂，搅拌均匀。
杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发
酵剂，搅拌均匀。
杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均
匀。
杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，
搅拌均匀。
经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、颜色、香
味、状态、口感的不同。
实验步骤：
1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并
消毒；
2、
杯①：加入100ml香满楼鲜牛奶；
杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀；
杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml
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