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火锅店筹划书

火锅店筹划书

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重庆风味火锅店，营业面积300平方，分上下两层，格局相同。人均消费在40元左右，属中高档火锅。中式仿古装修，收银台在一楼。营业时间为每天早九点至次日凌晨4点。要求以有用为原那么，不做样子。

工程要求

1、本店属新开店，效劳人员、后厨人员，管理人员及保洁员具体配备人数。

2、对各部门人员的管理细那么，如工作时间、奖惩制度等，细致到对保洁员应如何管理。

3、前厅后厨人员的操作流程，要求具体写清楚。

4、对各岗位人员的培训方案。

本店在黑龙江大庆市，方案应符合北方餐饮管理模式。

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市场营销筹划是一门争辩竞争和不断转变的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场时机，如何开发适销对路的产品，探求火锅店生产和销售的最正确形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动消耗取得最大的经济效益。

农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的其次大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋〞，所以中秋节又叫“仲秋节〞。中秋节将要降落，结合本酒店的实际状况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展本店销售效劳工作，到达经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。

一、目标市场分析

本店的顾客主要是中层人士和单位工作人员，还有很多是家庭消费，但其中也有不少是公-款消费，这要求我们必需了解那些公-款消费

二、定价策略

1、菜根本上可以保持原价，可接受打折的方法(建议使用这种方法)

2、中秋节(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费把握在20-30元(不含酒水)。

4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可依据本店的实际状况灵敏变动，在中秋节的前后到达最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。

三、营销策略

1、主题要表达全家团聚，可赠送月饼(价格不需要太高)。

2、假设一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受6折(依据本店的实际确定)的优待。

3、假设手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内)，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在本店聚餐可享受6折(依据本店的实际确定)的优待。最好是我们直接联系一下这些人。

4、由于本店无住宿效劳，可和其他的`以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群。

5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。

6、活动的时间定于2022年农历8月10日-20日。

四、推广策略

1、在本店的门口四周、汽车站放置户外广告(户外广告接受喷绘为主，条幅相结合的形式)。

2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3、A用手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，留意要使用适当的语言，主要介绍酒店的必威体育精装版活动。B上门拜见周边老客户和重要客户。

4、建议做九鼎香自己的网站。__网站()__上()做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。

5、也可接受传单广告，但传单的质量必需要高。

留意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。

五、其它相关的策略

保安必需要保证本店的平安;对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓舞政策，调动她们工作的主动性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必需要快;大厅的布置上要表现出中秋节的味道。

六、效果预报

假设推广和相关的效劳到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。

七、其它建议

1、随时保存一些重点顾客的资料。

2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息记录下来(关键是顾客的名字和手机号码)，为以后的推广效劳(以后可以细化这个内容)。

3、尽快做好九鼎香的网站，网站必需要由专业的人士制作，域名既要简洁有要好记，网页的设计上要表达出本店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板