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板栗渣纳豆菌发酵工艺优化及其多糖抗氧化性研究.docx

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板栗渣纳豆菌发酵工艺优化及其多糖抗氧化性研究

板栗渣纳豆菌发酵工艺优化及其多糖抗氧化性研究（1）．．．．．．．．．．4

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

研究背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

国内外研究现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、板栗渣与纳豆菌概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

板栗渣的组成及特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

纳豆菌的生物学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

板栗渣与纳豆菌的结合应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、发酵工艺优化实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

工艺流程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

发酵条件优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

四、多糖的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

多糖的提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

多糖的纯化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

多糖的结构鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

五、多糖抗氧化性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

抗氧化实验原理与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

多糖抗氧化活性的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

抗氧化实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

多糖抗氧化性的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

六、发酵产品的性能评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

发酵产品的理化指标分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

发酵产品的感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

发酵产品的微生物安全性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

七、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

对未来研究的建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

板栗渣纳豆菌发酵工艺优化及其多糖抗氧化性研究（2）．．．．．．．．．26

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.2研究目的及任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.3相关研究现状综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

二、板栗渣纳豆菌发酵工艺优化研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2发酵菌株的筛选与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．

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