T_SGHX T003-2024 高等学校食堂食品快速检测实验室通用规范.docx

ICS67.040CCSX00

SGHX

江苏省高等学校后勤协会团体标准T/SGHXT003—2024

高等学校食堂食品快速检测实验室通用规范

Generalspecificationinlaboratoryforfoodrapidtestingincanteensofcollegesanduniversities

2024-11-15发布2024-11-15实施

江苏省高等学校后勤协会发布

T/SGHXT003—2024

I

目次

前言 III

1范围 4

2规范性引用文件 4

3术语和定义 4

4一般要求 5

4.1建设原则 5

4.2选址 5

4.3建设及装修要求 5

4.4环境要求 6

5仪器设备 6

5.1配备原则 6

5.2配备要求 6

5.3仪器使用 6

5.4试剂耗材 6

5.5信息化 7

6人员 7

7管理 7

7.1管理制度 7

7.2档案管理 7

8检测 8

8.1采样及制样 8

8.2检测 9

8.3结果及应用 9

8.4样品留存 9

9其他要求 9

附录A（规范性）快检实验室基础设施配置 10

附录B（资料性）快检实验室仪器设备及检测项目推荐 11

B.1快检实验室仪器设备基本配置推荐 11

B.2高校食堂推荐性食品快速检测项目 11

附录C（资料性）高校食堂食品快检实验室门头设计建议 13

附录D（资料性）快检实验室工作流程 14

附录E（资料性）快检实验室日常管理常见记录（式样） 15

E.1快检室仪器设备台账（式样） 15

E.2快检室仪器日常管理（式样） 15

E.3快检室试剂清单（式样） 15

T/SGHXT003—2024

II

E.4快检室试剂采购记录（式样） 16

E.5快检室收样记录单（式样） 16

E.6快检室抽样单（式样） 16

E.7检测报告（式样） 17

E.8食品快速检测结果记录表（式样） 17

附录F（资料性）高校食堂食品快检实验室技术人员相关表格 18

F.1技术人员履历信息 18

F.2快检室技术人员培训记录表 18

参考文献 19

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III

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准型工作导则第1部分：标准型文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江苏省高等学校后勤协会学生伙食管理专业委员会提出。

本文件由江苏省高等学校后勤协会归口。

本文件起草单位：中国矿业大学、扬州大学、常州大学、上海交通大学、江南大学、南京工业大学、徐州医科大学、南京巨百餐饮管理有限公司、江苏功得餐饮有限公司、江苏松霖餐饮有限公司、江苏千里餐饮管理服务有限公司、迈恩生物科技（上海）有限公司。

本文件主要起草人：郑玲玲、乔艳茹、李勇、张洪、朱春生、赵斌、殷俊、徐益伟、曹祥生、赵龙、邱祥国、沈峰、钱明俊。

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4

高等学校食堂食品快速检测实验室通用规范

1范围

本文件提出了高等学校食堂食品快速检测实验室的一般要求、仪器设备、人员、管理、检测和其他要求。

本文件适用于高等学校食堂餐饮提供者自建食品快速检测实验室的建设、日常管理及运行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB8978污水综合排放标准

GB16297大气污染物综合排放标准GB19489实验室生物安全通用要求

GB/T32146.1检验检测实验室设计与建设技术要求第1部分：通用要求

GB/T32146.1检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室GB50011建筑抗震设计规范