2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品制作卫生与安全试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品制作卫生与安全试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡饮品制作卫生与安全基础知识

要求：请根据咖啡饮品制作卫生与安全的相关知识，回答以下问题。

1.咖啡师在制作咖啡饮品前，应做好哪些准备工作？

A.清洁双手

B.清洁工作台面

C.清洁咖啡机

D.清洁咖啡豆

E.清洁咖啡杯

2.咖啡师在制作咖啡饮品时，应遵守哪些卫生规范？

A.使用一次性手套

B.使用清洁的咖啡勺

C.避免直接接触咖啡豆

D.避免使用已开封的咖啡粉

E.避免使用已开封的咖啡豆

3.咖啡师在处理咖啡豆时，应注意哪些事项？

A.避免咖啡豆受潮

B.避免咖啡豆受阳光直射

C.避免咖啡豆与空气接触

D.避免咖啡豆与水分接触

E.避免咖啡豆与金属接触

4.咖啡师在处理咖啡机时，应注意哪些事项？

A.避免使用腐蚀性清洁剂

B.避免使用硬质刷子

C.避免使用金属清洁剂

D.避免使用高温水清洗

E.避免使用强酸清洁剂

5.咖啡师在处理咖啡杯时，应注意哪些事项？

A.避免使用已破损的咖啡杯

B.避免使用未清洗的咖啡杯

C.避免使用已开封的咖啡杯

D.避免使用未消毒的咖啡杯

E.避免使用已受污染的咖啡杯

6.咖啡师在处理咖啡粉时，应注意哪些事项？

A.避免使用已开封的咖啡粉

B.避免使用受潮的咖啡粉

C.避免使用受污染的咖啡粉

D.避免使用已受潮的咖啡粉

E.避免使用已受阳光直射的咖啡粉

7.咖啡师在处理咖啡豆时，应注意哪些事项？

A.避免使用已开封的咖啡豆

B.避免使用受潮的咖啡豆

C.避免使用受污染的咖啡豆

D.避免使用已受潮的咖啡豆

E.避免使用已受阳光直射的咖啡豆

8.咖啡师在处理咖啡机时，应注意哪些事项？

A.避免使用腐蚀性清洁剂

B.避免使用硬质刷子

C.避免使用金属清洁剂

D.避免使用高温水清洗

E.避免使用强酸清洁剂

9.咖啡师在处理咖啡杯时，应注意哪些事项？

A.避免使用已破损的咖啡杯

B.避免使用未清洗的咖啡杯

C.避免使用已开封的咖啡杯

D.避免使用未消毒的咖啡杯

E.避免使用已受污染的咖啡杯

10.咖啡师在处理咖啡粉时，应注意哪些事项？

A.避免使用已开封的咖啡粉

B.避免使用受潮的咖啡粉

C.避免使用受污染的咖啡粉

D.避免使用已受潮的咖啡粉

E.避免使用已受阳光直射的咖啡粉

二、咖啡饮品制作卫生与安全操作规范

要求：请根据咖啡饮品制作卫生与安全的相关知识，回答以下问题。

1.咖啡师在制作咖啡饮品时，应如何正确穿戴个人防护用品？

A.穿戴一次性手套

B.穿戴工作服

C.穿戴口罩

D.穿戴护目镜

E.穿戴耳塞

2.咖啡师在制作咖啡饮品时，应如何正确操作咖啡机？

A.打开咖啡机电源

B.调整咖啡机温度

C.调整咖啡机压力

D.调整咖啡机流量

E.关闭咖啡机电源

3.咖啡师在制作咖啡饮品时，应如何正确操作咖啡杯？

A.清洁咖啡杯

B.检查咖啡杯是否有破损

C.将咖啡杯放置在稳定的工作台上

D.将咖啡杯放置在咖啡机附近

E.将咖啡杯放置在清洁的工作台上

4.咖啡师在制作咖啡饮品时，应如何正确操作咖啡粉？

A.使用咖啡勺取咖啡粉

B.将咖啡粉倒入咖啡机

C.调整咖啡粉的用量

D.将咖啡粉搅拌均匀

E.将咖啡粉倒入咖啡杯

5.咖啡师在制作咖啡饮品时，应如何正确操作咖啡豆？

A.使用咖啡豆磨粉机

B.将咖啡豆磨成咖啡粉

C.调整咖啡豆的研磨度

D.将咖啡粉倒入咖啡机

E.将咖啡粉搅拌均匀

6.咖啡师在制作咖啡饮品时，应如何正确操作咖啡机？

A.打开咖啡机电源

B.调整咖啡机温度

C.调整咖啡机压力

D.调整咖啡机流量

E.关闭咖啡机电源

7.咖啡师在制作咖啡饮品时，应如何正确操作咖啡杯？

A.清洁咖啡杯

B.检查咖啡杯是否有破损

C.将咖啡杯放置在稳定的工作台上

D.将咖啡杯放置在咖啡机附近

E.将咖啡杯放置在清洁的工作台上

8.咖啡师在制作咖啡饮品时，应如何正确