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茶艺师中级习题含参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.乌龙茶艺()意指刮沫。

A、沐淋瓯杯

B、春风拂面

C、流云拂月

D、行云流水

正确答案：B

2.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落花有意

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落英缤纷

正确答案：D

3.太平猴魁内质的品质特点是()。

正确答案：

4.安溪乌龙茶艺悬壶高冲”意指()方法。

A、冲水

B、烧水

C、斟茶

D、洗杯

正确答案：A

5.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、栗粒茶

B、北苑贡茶

C、龙团茶

D、蜡面茶

正确答案：B

6.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、信阳毛尖

C、西湖龙井

D、皖南屯绿

正确答案：B

7.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。

A、左手

B、双手

C、右手

D、单手

正确答案：D

8.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

正确答案：D

9.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向下

B、掌心向上

C、掌心向外

D、掌心向内

正确答案：A

10.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A、水分含量过高

B、水分含量不足

C、过分干燥

D、水分含量适中

正确答案：A

11.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、猛虎卧踞

B、孔雀开屏

C、雄鸡独立

D、大鹏展翅

正确答案：B

12.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和冰块

B、糖和豆蔻

C、糖和果汁

D、糖和酸奶

正确答案：B

13.宋代哥窑的产地在()。

A、福建建洲

B、浙江杭洲

C、浙江龙泉

D、河南临汝

正确答案：C

14.()对茶醉”无缓解作用。

A、抽烟

B、吃点心

C、吃水果

D、吃糖果

正确答案：A

15.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。

A、烹茶四宝

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、盖瓷杯

正确答案：A

16.闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、桔梗

B、芍药

C、茱萸

D、蔗糖

正确答案：D

17.云南沱茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：C

18.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、叶质柔软

C、滋味醇和

D、香气清鲜

正确答案：D

19.茶的精神财富被称为()。

A、广义茶文化

B、市井茶文化

C、狭义茶文化

D、乡野茶文化

正确答案：C

20.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、条型和片型

B、散装和压制

C、珠状和条状

D、液状和粉状

正确答案：B

21.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。

A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

正确答案：C

22.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、洞庭碧螺春

B、南安石亭绿

C、婺源茗眉

D、蒙顶黄芽

正确答案：A

23.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、提高药效

C、增加香味

D、改变汤色

正确答案：C

24.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府

B、卫生部

C、上一级卫生行政部门

D、当地的卫生行政部门

正确答案：D

25.香气浓郁，具玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具金圈”，品质超群，被誉为群芳最”是()品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：C

26.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

正确答案：B

27.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。

A、绿茶

B、凤凰水仙

C、铁观音

D、青茶

正确答案：A

28.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、神经衰弱

B、冠心病

C、胃病

D、糖尿病

正确答案：A

29.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、滇红工夫红茶

C