2025年酒店经营方案 .pdfVIP

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

酒店经营方案

酒店经营方案(8篇)

为了确保事情或工作科学有序进行，往往需要预先进行方案制定

工作，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。那么方案应该怎么

制定才合适呢？下面是小编为大家收集的酒店经营方案，希望能够帮

助到大家。

酒店经营方案1

依据全国餐饮经营状况，就xx酒店经营现状，做如下计划方案：

一、市场环境分析

近几年来，由于受国内外经济(我们一定会做的更好W)增长放缓、

食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，

与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。另外，中央“八项

规定”、“六项禁令”的深入推行，多地出现禽流感，食品安全问题

的日益突出等几大不利因素齐聚餐饮业，20xx年餐饮业拐点出现！餐

饮行业经营面临困境，尤其是高端餐饮面临破产、倒闭及转行，面临

这一系列的问题，我们职业经理人需思考和探究，寻求餐饮行业尤其

是高端餐饮的未来发展出路。

a市餐饮业近几年竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，随着

全国餐饮业陷入低谷，受影响最大的是中等规模以上企业，品牌店不

再一枝独秀，特色餐饮正与之分庭抗礼。面对门庭冷落车马稀，经营

业绩下滑的境况，皇宫酒店等众多高端餐饮企业也不得不放下身段走

起了亲民路线。这就对我们饭店的服务经营管理、市场营销、目标市

场定位提出了更高的.要求。

二、优、劣势分析

1、优势

（1）、酒店位于a市cbd商务外环与西二街交汇处，地理位置优

越，环境优美，交通便利，商务办公楼较多，目标客户群较大。

（2）、酒店装修豪华，设施设备新颖齐全，能较好的满足中、高

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

消费群体的需求。

（3）、酒店内布局合理，功能分区相对明确。

2、劣势

（1）、市场定位不太理想，公馆主营高端菜，价位稍微偏高，与

郑州现在实际消费市场存在出入，菜品质量有待提高，菜品品种有待

开发。

（2）、附近几家餐厅价位略低，对部分目标客户存在一定吸引力，

对酒店经营造成威胁。

（3）、销售人员不够熟悉酒店产品，推销力度不够。

（4）、管理人员偏少，管理水平有限，力度不够，专业知识需要

“充电”。

（5）、由于人员流动较强，培训不到位，服务意识需要加强，员

工素质有待提高。

（6）、人员配置不太科学，需要完善组织架构及人员定编定岗。

三、酒店经营分析

备注：总费用支出包含投资摊销45万；工资费用为47万；酒店

总人数137人。

分析如下：

1、从上表数据可以看出，本酒店第二季度处于亏损状态。人均日

产值298.50元，每日人均工资成本为114.40元，人均创造价值偏低，

人员臃肿，有待冗简人员。

2、如要使酒店处于保本或盈利状态，需要每天的营业收入达到

50633元以上，故需要加强营销，扩大消费群体，提升管理服务水平。

四、市场销售策略

销售方法和策略

1、改变经营的菜系，重新确立菜品市场。根据消费市场需求，提

供口味菜系，除主打菜品外，建议引进部分各菜系中的“精华菜”，