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餐饮业食品安全责任及免责协议

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：____________________

法定代表人：________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（供应商/合作方）：

名称：____________________

法定代表人：________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、合同主体

1.甲方（餐饮企业）信息

甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具有相关的营业执照和经营许可证，具备提供餐饮服务的资质和能力。

甲方承诺在经营过程中遵守所有适用的法律法规，包括但不限于食品安全法、消费者权益保护法等。

2.乙方（供应商/合作方）信息

乙方作为甲方的供应商或合作方，应具备相应的资质和能力，能够提供符合甲方要求的产品或服务。

乙方应向甲方提供其营业执照、相关产品的质量认证证书等文件，以证明其具备合法的经营资格和产品质量保证能力。

二、前言

1.协议背景

人们对食品安全问题的关注度不断提高，为了保障消费者的健康和权益，加强餐饮业的食品安全管理，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，就餐饮业食品安全责任及免责事宜达成如下协议。

2.协议目的

本协议的目的在于明确甲乙双方在食品安全方面的责任和义务，规范双方的经营行为，保证所提供的食品符合国家相关标准和要求，预防和减少食品安全的发生，保护消费者的合法权益。

三、食品安全标准与要求

1.通用食品安全标准

甲乙双方应共同遵守国家和地方有关食品安全的法律法规、标准和规范，保证所提供的食品符合食品安全要求。

食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格食品冒充合格食品。

2.原材料采购标准

甲方应建立原材料采购管理制度，选择合格的供应商，保证采购的原材料符合食品安全标准。

乙方作为原材料供应商，应保证所提供的原材料来源合法，质量合格，并提供相应的检验报告和合格证明。

原材料的采购应遵循索证索票制度，甲方应要求乙方提供原材料的生产许可证、检验报告、发票等相关证明文件，并存档备查。

3.食品加工与制作标准

甲方应按照食品安全标准和规范进行食品加工与制作，保证食品加工过程的卫生和安全。

食品加工人员应具备相应的健康证明和从业资格，严格遵守食品加工操作规范，避免交叉污染。

食品添加剂的使用应符合国家相关标准和规定，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。

4.食品储存与运输标准

甲方应建立食品储存管理制度，按照食品的特性和要求进行分类储存，保证食品储存环境符合卫生要求。

乙方作为食品运输方，应保证运输工具的清洁和卫生，采取适当的保鲜和防护措施，保证食品在运输过程中的质量和安全。

食品的储存和运输应遵循先进先出的原则，定期检查食品的质量和保质期，及时清理过期和变质的食品。

四、食品安全责任划分

1.甲方的食品安全责任

甲方对其经营场所内的食品安全负总责，应建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的管理。

甲方应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

甲方应配备必要的食品安全检测设备和设施，对食品进行检测和监控，及时发觉和处理食品安全问题。

2.乙方的食品安全责任

乙方作为原材料供应商或合作方，应对其提供的产品或服务的食品安全负责。

乙方应按照甲方的要求提供符合食品安全标准的产品或服务，并保证产品或服务的质量和安全性。

乙方应配合甲方进行食品安全检查和监督，及时提供相关的证明文件和资料。

五、食品检验与监测

1.检验标准与方法

甲乙双方应按照国家和地方有关食品安全的检验标准和方法进行食品检验。

食品检验应包括对原材料、半成品和成品的检验，检验项目应涵盖食品的安全性、营养成分、微生物指标等方面。

2.检验频率与时间

甲方应定期对所采购的原材料和所生产的食品进行检验，检验频率应根据食品的种类、风险程度和季节等因素确定。

乙方应按照甲方的要求，定期对其提供的原材料进行检验，并将检验结果及时告知甲方。

3.检验结果处理

对于检验合格的食品，甲方应予以接收和使用；对于检验不合格的食品，甲方应按照有关规定进行处理，不得使用或销售。

乙方对其提供的原材料检验不合格的，应及时采取整改措施，保证所提供的原材料符合食品安全标准。如乙方多次提供不合格的原材料，甲方有权解除合同，并要求乙方承担相应的违约责任。

六、食品安全处理

1.定义与分类

本协议所称的食品安全，是指在食品生产经营活动中，因食品污染、食物中毒等原因造成的人员伤亡、财产损失或